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本文运用实验室检测方法对20份牛奶样品进行密度、新鲜度检验,并对样品中掺淀粉米汤、掺豆浆、掺食盐、掺蔗糖、掺尿或尿素、掺明胶、掺石灰水以及抗生素残留进行分析鉴别。实验结果表明,被检牛奶多数以掺水为主,部分有米汤、豆浆、蔗糖的掺假,均没有食盐、尿或尿素、明胶、石灰水的掺假,而抗生素残留在部分样品中比较明显。