【摘 要】
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综述了表面活性剂与蛋白质的相互作用以及该领域最新的研究方法和研究成果.从荧光技术在研究表面活性剂-蛋白质相互作用中的应用为出发点,介绍了表面活性剂与蛋白质相互作用
【机 构】
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山东大学胶体与界面化学教育部重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(29973023)
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综述了表面活性剂与蛋白质的相互作用以及该领域最新的研究方法和研究成果.从荧光技术在研究表面活性剂-蛋白质相互作用中的应用为出发点,介绍了表面活性剂与蛋白质相互作用所形成的复合物的结构及相互作用过程中蛋白质结构的变化;在阐述表面活性剂-蛋白质相同电荷混合体系及相反电荷混合体系的不同相行为特征的同时,介绍了NMR弛豫技术和冷冻蚀刻电镜在研究表面活性剂与蛋白质相互作用中的应用;表面活性剂-蛋白质混合溶液的界面吸附行为的研究以非离子表面活性剂与蛋白质的相互作用为主线,介绍了表面活性剂-蛋白质混合溶液界面吸附的2种
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