“一个人吃饭，孤单乏味。随便弄点什么对付一下就行了。”这是许多单身人士的做法。殊不知，这样既伤胃又毁身体。在蔡雅妮看来，一个人更不能将就，因为食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。它是静静享受、慢慢品味的最佳时光。
　　 近日，她拍摄的文艺饮食微电影系列《一人食》，被誉为另一部《舌尖上的中国》。各大视频网站争相推荐，出租车、电视等媒体随处可见。“一个人也要好好吃饭”的主张，时下已成为微博、微信、豆瓣上超过2000万网友热议的话题，以及都市白领推崇并热爱的独立、积极、时尚的生活方式。而她的“一人食”，更像是个文化品牌，引起诸多商家争相与她合作的竞争。

美女编辑，

辞职后为吃烦恼

　　 蔡雅妮最早是《第一财经周刊》的编辑。同事们都喜欢她的打扮：干净、素雅，成熟中又透着些小性感和小文艺的女人味。摩羯座的蔡雅妮一直随身携带着精致优雅的小情趣，会坚持每周游泳三次，游完再吃顿热腾腾的小笼包，生活于她充满味道。
　　 蔡雅妮在几家媒体做过8年的图片编辑。她出生在上海，可为了工作先后去广州和北京。她用“被工作赶着走”来形容那段经历。更痛苦的是，作为组织的一员，她只能做好自己的分工，没有其他发挥余地。
　　 这样的工作她坚持了三年。2012年3月，雅妮辞去旁人羡慕的视觉总监工作，给了自己一个假期。她先去台湾，接着又去东南亚逛了一圈，并用手机拍摄了一些短小的视频，自娱自乐地进行了一些编辑和剪辑。
　　 年底回到上海后，她多半时间宅在家里。而这时，她发现困扰自己的竟是吃。以前工作时要么点外卖，要么和工作伙伴聚餐。“那时食物在我的生活中就只是经过，并没有去跟它对话。可是当你一个人每天要考虑吃什么时，食物就变成了一个很大的问题。”
　　 最初，蔡雅妮每天以烤土司和便当为食，与猫咪为伴。也打算一个人去餐厅吃，但感觉怪怪。作为追求精致的上海姑娘，单身的她不想因为一个人生活而只是孤独、凑合地过，于是就想自己做饭。虽然学习做菜是保证生活品质的重要元素，但却无从下手，特别是中餐食谱上的“少许”、“适量”、“变金黄”等无比微妙的词，更令她无所适从。
　　 蔡雅妮定义自己是“烹饪菜鸟”。当时她的第一反应就是去网上看烹饪类的视频，不料发现一些视频蛮离奇，像什么“一个山东大厨教你做川菜”，她觉得为什么不找一个四川人做川菜呢？
　　 很多单身朋友都有同感，他们中多数都不会做饭也没人教。“一个人吃饭，随便对付一下就行了……”很多人都这么回答。殊不知，这样做，时间长了既伤胃又毁身体。
　　 “其实，一个人吃饭，更不能随便，不能将就，它是静静享受、慢慢品味的最佳时光。”在蔡雅妮看来，食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。
　　 “如果那些美食达人们能亲手教我做菜该有多好！”她的一位闺蜜说。听了这话，雅妮就觉得自己应该做这样一个视频，能让大家都看得懂，画面和音乐非常美，而且又易学。于是就产生了拍《一人食》系列美食剧的想法。没想到，这个创意竟得到了朋友们的一致赞同！

拍摄《一人食》，

酿造一份暖心生活

　　 于是，雅妮和她的摄影师好友组成一个小小的拍摄团队，像“玩儿”一样地开始拍摄一个人做饭的短片。导演、剪辑、配乐都是她自己来，基调清新浪漫但也不失实用。做了多年图片编辑的她，对场景布置和画面的调度得心应手，同时又格外注意真实感。不追求勾人食欲的“完美”视觉效果，不使用虚假的道具，做完的食物可以当场吃掉，是最为亲切的“一个人”的生活细节。
　　 第一次拍摄，无论是她还是摄像师其实心里都没底，大家都想突破，想做点不一样的东西，可究竟能不能成，谁都不能肯定。不过在第一条片子剪出来后，蔡雅妮立马意识到这件事有戏，她当时想，“这样的东西完全没有人做过”。
　　 《一人食》拍的那些人，一开始都是蔡雅妮的熟人或朋友。这些人其实都不算会做饭，他们传授的菜式有些相当简单，比如咖喱拌面、皮蛋豆腐，甚至还有些奇怪的原创菜式，比如“牛油果拌饭”。而所有菜式的共同特点都是“难度很低，每个人都能上手做出来”，大家也比较有兴趣去尝试的，并且适合一个人坐下来慢慢品尝。
　　 这些片子被放到网上有人看到并喜欢后，就有人主动找过来了。沙爹肉串男人在北京，是一家外企高管，看到《一人食》非常激动，主动联系蔡雅妮想做饭，还专门跑到上海让她“面试”一下。
　　 后来逐渐有一些达人也相继在《一人食》中出现。《麻婆豆腐》里的主人公，漫画家林竹曾在日本留学，那段日子她几乎天天都是“一人食”，每晚回家已经十点了，什么食物有肉有菜又下饭方便呢？这位四川姑娘想到了麻婆豆腐。可日本的麻婆豆腐是甜的，她就把奶奶独家秘制的辣椒面带到了日本，把肉馅扔进锅里，再加上木棉豆腐、秋葵、玉米粒，甚至是冰箱里的剩菜……这样带着家的味道，又充满变化的麻婆豆腐，被林竹称作“刷新了同学们的人生观”。
　　 从事多年媒体工作的雅妮，看待事物会使用自己独特的视角和眼光——她的视线最后总是情不自禁落到人的自身与背后。边看片子边学做菜的过程中，有一天就忽然想到：“做饭不是切切弄弄、瓶瓶罐罐这些表层的技术问题。它和穿衣风格、家居布置一样，都是一种表达个人观点的介质。所以哪怕是使用一样的食材，遵循同样的步骤，不同人做出的同一道菜风味都完全不同。食物与人之间的故事才是最有趣的地方。”
　　 其实，在漫长的人生旅途中，哪怕你有家庭，每个人都难免会在某段时间一个人吃饭。《港式煲仔饭》的男主角总在早上为自己做一顿隆重的煲仔饭，因为每天早上6点到9点是他精神最好的时候，而此时太太在睡懒觉。在这三小时中，他能做很多事情，无人打扰，想吃什么就吃什么，完全不用考虑太太……这时的一人食不是仓促打发，而是享受自我，享受一个人独处的空间。 　　 另一位赚了许多观众眼泪的《河虾粉丝煲》的主人公，是位台北的老先生，蔡雅妮去台湾旅行时在诚品书店邂逅了他。老先生是《大江大海》那一代人，现在每年还会回上海过一段时间，太太前两年去世后，他就经常一个人旅行，在家时的每一餐饭也是独做独吃。
　　 除了烹制藏有大闸蟹的河虾粉丝煲这一大主菜，他还会亲手料理两小碟素菜，一份用红酒浸泡剥了皮的圣女果，再往每只立着的圣女果上戴一朵桂花，另一份蔬菜沙拉盅，宛若一个怡红快绿的盆景——把红色彩椒开盖挖空，填满芦笋、洋葱、木耳，再插一小朵西蓝花，最后浇上凯撒酱，如白雪覆顶，开吃前还不忘倒一杯红酒啜饮。这样有爱的一餐，让人觉得他并不孤独。
　　 尽管后来《一人食》中就出现了“专家级做饭”的人，比如蛋饺男，煲仔饭老爷爷等。“但我们不拍专业的人，我们不会拍厨师，只拍爱好者，拍那些把食物当作生活中美妙一部分的人。比如沙爹肉串男，他之前只有工作，终于做到了很高的位置，然后拼命追求生活，努力学做饭，这是我想拍的人。”蔡雅妮说。

“一人食”品牌，

受到商家青睐

　　 真实的人和故事，有趣的细节，这些都是《一人食》让人喜爱的地方。一开始片子发布在蔡雅妮的个人微博账号上，10集发完后她就有了大批粉丝。互联网的力量在于，一旦片子被人看到，有人喜欢，整件事就像雪球一样兀自滚起来。
　　 蔡雅妮说，厨艺类的视频节目一直都有，但对用户而言只是工具。今天的中国，第一次历史上这么多人身处都市中独自生活，孤独是一种无法避免的状态与心境，人们需要慰藉。更早进入这种状态的日本社会，已经诞生出众多类似的文化产品，比如电视剧《深夜食堂》。而《一人食》以自己的方式把食物和人融在一起，成为独一无二的内容，它的走红也在意料之中。
　　 《一人食》的拍摄时间很短，一集一般一天就能拍完，但拍摄之前的策划和之后剪辑则往往需要好几天。
　　 找人是第一步。蔡雅妮对人的要求是“有气质，一看就知道有趣”。找到人后得讨论拍什么菜，怎么拍，在哪儿拍，这就需要创意了。拍摄过程其实很简单，一位摄像师，最多再加一位助理就行。甚至没有灯光，因为蔡雅妮觉得用好自然光就够了。
　　 剪辑非常重要，甚至可以说是《一人食》的关键所在。素材拍好了选择哪些，怎么用，决定作品最终呈现出来的样子。
　　 《一人食》被网友誉为另一部《舌尖上的中国》。2014年各大视频网站争相推荐，出租车、电视等媒体随处可见。“一个人也要好好吃饭”的主张，很快成为微博、微信、豆瓣上超过2000万网友热议的话题，以及都市白领推崇并热爱的独立、积极、时尚的生活方式。
　　 人们说“人情练达即文章”，其实在一个人吃饭的时候，更见得安排生活的功力。正如蔡雅妮所说，在干净温暖的画面背后，是清晰的逻辑与有条理的生活。“能够把胃口调理好的人，才能把生活调理好。”
　　 2014年8月，雅妮还将《一人食》做成了一本书，用文字与手绘黑白图画去讲述片中20个主角与食物的故事。由活色生香的光影与音乐开场，接下来交给静静的文字去慢慢体味一个人的生活滋味。这本书其实并不是一本菜谱，更像是一个朋友，在独自奋斗的时候，也有一双温暖的手拍拍自己的肩膀，提醒要爱惜身体。很多人买书送给朋友时，都会附上一句“一个人也要好好吃饭哦”。看来读者们也由此得到了一份可把握于手中的温情生活手帐。
　　 因为《一人食》的作品反响，这一年无数“商机”和各种建议纷至沓来。民国21年建造的静安别墅，因其颇具特色成为上海的一个景点，电影导演李安的影片《色戒》也曾取材于此。如今这里也是蔡雅妮的工作室和住处。不少商家慕名找到这里，有著名企业找她一起搭建平台的，有计划共同经营品牌的，也有要求她每周在网上更新一条短片的。
　　 雅妮发现原来机会太多，选择太多也并非全然是件好事，但是一定有最适合自己去做的事情。“男人会有野心地想要搭平台，而我只想好好地做内容。”雅妮笑着说。至于那些快速制造短片的建议，她说自己真的做不到，“没有平日的沉淀，没有与拍摄对象深入的接触，如何来保证自己的视角和风格呢？”此后她明白了一件事：“认真专注地去做自己擅长的事就好。”她要一直把《一人食》拍下去。
　　 有意思的是，“一人食”改变的不只是一个人，一家人，就在与前同事张爱球一同撰写新书《一人食》的过程中，后者忽然受启发要开家西餐厅，一家可以看到公园的西餐厅。这让蔡雅妮更加感叹，“我们每个人都可能做好一件自己从来不曾做过的事，让生活更美好。而这，往往会发掘出自己最令人惊喜的一面，也许有点陌生，或者起初不自信，但终将收获一段奇妙的旅程。”
　　 如今，有着众多粉丝的蔡雅妮，在微博上从不孤独，她热衷和粉丝交流分享很多不止是“一个人”的美好。她不只是生活家，更是美好生活的创造者和分享家。