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香蕉酱是以香蕉为主要原料，白糖，柠檬酸，山梨酸钾等添加剂为辅料，经过护色，打浆，真空浓缩，杀菌等工序加工配制而成，重点解决了低糖果酱产品保质期及易褐变问题，使产品风味浓郁，营养丰富。
低糖香蕉酱的研制
【摘 要】
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香蕉酱是以香蕉为主要原料，白糖，柠檬酸，山梨酸钾等添加剂为辅料，经过护色，打浆，真空浓缩，杀菌等工序加工配制而成，重点解决了低糖果酱产品保质期及易褐变问题，使产品风味浓郁，营养丰富
【机 构】
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北京轻工业学院化工系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2000年2期
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