人的生活质量高了，健康意识强了，知道喝果菜汁可以养颜，偶尔洗洗大肠还能排毒。殊不知那颗渴望美丽健康的心却可能正做着与本意相反的事情。很多人饮食过于精细，本来食物中固有的膳食纤维即能排毒，却在食物的加工和选择过程中人为地丢掉了。
　　膳食纤维是什么？膳食纤维存在于植物体中，是那些不能被人体消化吸收的部分。一般分为可溶性纤维（果胶、树胶、粘质及少数半纤维素）与不溶性纤维（纤维素、半纤维素、木质素）。知道吗？它有防治多种疾病的作用，一可改善肠道功能，有利粪便排除，减少毒素和致癌物的产生，具有抗癌作用（主要是防直肠癌与结肠癌）二可降低血糖和胆固醇。可溶性纤维还能减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因为进食而快速升高，因此也可减少体内胰岛素的释放。此外膳食纤维还有吸附胆汁酸及脂肪的作用，降低这些物质的吸收率，达到降血脂的目的。
　　成年人对膳食纤维的摄入量应为每天30克-50克，主要从植物性食品（谷物及各种蔬菜）中获得。蔬菜水果能直接吃，就不主张非得榨汁喝。不过，想获得充足的膳食纤维，单靠果蔬是不够的。因为蔬菜水果含水分多，如果光靠它们来获得足够的膳食纤维的话，每天至少要吃掉3-5公斤的蔬菜水果。因此要想摄入足够的纤维素，只能依靠主食──谷物。全麦粉的膳食纤维量占其营养成分的25%以上，每人每天只要吃200克就可以获得充足的膳食纤维。精白面粉的纤维含量只占5%，大米的纤维含量更低，以米饭为主食的人群，纤维素往往严重缺乏。建议健康人群每人每天摄入500克纤维素含量占10%以上的主食。对以大米为主食的人群，应当配以糙米或食用纤维丰富的蔬菜如芹菜、韭菜、雪菜、竹笋以及其它粗粮、麸皮。有条件者也可炒食豆腐渣。
　　
　　婴儿，添加膳食纤维要当心
　　
　　婴儿的膳食纤维如果添加不当，反会导致腹泻。一岁以下的婴儿，其消化吸收功能尚未发育完善，容易发生消化吸收紊乱。婴儿生长最为迅速，需要摄取大量营养物质，为解决好这一矛盾，就要求婴儿的食物必须不同于成人。添加辅助食物必须遵循一定的原则：1从少量逐渐增加；2 食物应从稀到稠，从流质到半流质，再到固体食物。3要从细到粗，如青菜汁到菜泥到碎菜，以适应孩子吞咽和咀嚼能力，也就是含膳食纤维的食物逐渐增加，否则会引起腹泻、呕吐等不良反应，影响孩子微量营养元素的吸收，妨碍孩子的生长发育。