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为探讨生大豆对小鼠消化道腺体氧自由基水平的影响,试验选用30只C57BL/6J雄性小鼠,按体重随机分为正常对照组、生大豆组和抗氧化剂组3组,饲养2周后屠宰,取十二指肠、肝脏和胰腺进行检测。结果表明,与对照组相比,生大豆能显著增加小鼠十二指肠、肝脏和胰腺的MDA含量和iNOS活性,显著降低SOD、GSH、T-AOC等抗氧化水平（P〈0.05）。添加半胱胺后,氧化和抗氧化不平衡状态被改善。因此,生大豆日粮能增加小鼠消化道腺体氧自由基水平,使其处于氧化应激状态。