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主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
低乳糖牛奶的研制
【摘 要】
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主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达
【机 构】
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西安东方乳业有限公司,昆山曼氏食品研究所,哈尔滨美华生物技术有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年05期
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