【摘 要】
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江西省资溪县面包专业户洪涛靠经营面包起家,成为远近闻名的面包大亨。现将他加工面包的经验和方法介绍如下:1、面包房的机械设备。①和面机:拌面粉用,一般3000元左右;②烘烤
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江西省资溪县面包专业户洪涛靠经营面包起家,成为远近闻名的面包大亨。现将他加工面包的经验和方法介绍如下:1、面包房的机械设备。①和面机:拌面粉用,一般3000元左右;②烘烤箱:供烤烘面包用,一般4000元左右;③压面机:辊轧面块用,一般2000元左右;①醒发箱:供发酵用,可自制或购买(1500元左右)。2、生产原料。①面粉(特级面粉);②白砂糖;③酵母(以进口为好,发酵力达650毫升);④面包添加改良剂;⑤奶油;⑥猪油或植物油;⑦鸡蛋;⑧食盐;⑨香料;⑩水。
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