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海藻糖是一种稳定的非还原性双糖，广泛存在于低等植物、藻类、细菌、真菌、酵母、昆虫及无脊椎动物中，既是一种贮藏性糖类，又是应激代谢的重要产物。由于海藻糖是由特殊双糖分子构成的非还原性糖，特性非常稳定，能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。海藻糖可广泛用于生物制剂、医药、食品、化妆品及农业科学等各个行业。