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花生四烯酸是二十碳多不饱和脂肪酸,在有机体中发挥着独特的生物学功能,因此在食品、医药、化妆品等方面有着巨大的应用价值,利用微生物发酵生产花生四烯酸的研究也引起了人们的广泛关注.综述了花生四烯酸的结构、理化特性、代谢、生理功能、应用以及发酵研究的概况.
微生物发酵生产花生四烯酸的研究进展
【摘 要】
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花生四烯酸是二十碳多不饱和脂肪酸,在有机体中发挥着独特的生物学功能,因此在食品、医药、化妆品等方面有着巨大的应用价值,利用微生物发酵生产花生四烯酸的研究也引起了人
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2004年9期
【基金项目】
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贵州省省长基金
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