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摘 要：信息技术的发展改变着传统的教学模式，基于线上教学平台的云课堂正在被越来越多的学校应用和推广。关于云课堂的研究更多集中于概念和理论层次，而针对高职院校学生特点的线上线下酒店英语混合教学模式实践性研究却相对较少。因此，从课前预习、课中互动以及课后巩固三方面探究了基于云课堂的高职酒店英语教学设计和实践，以期为提高高职学生学习酒店英语兴趣、提升高职酒店英語教师教学技能、实现高职知行合一培养目标提供参考和借鉴。
关键词：云课堂;高职酒店英语;人才培养
中图分类号：G642.1 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2021）23-0066-03
一、云课堂在现代教学中的作用
云课堂属于一种互联网服务，培训、教育等主要机构在使用云课堂时，可以借助互联网互动技术实现异步教学或者网络同步培训[1]。由于不受时空限制，且具有互动性，云课堂不但可以满足学生个性化需求，而且有助于教师通过高效、便捷的教学方式提高教学效果。作为移动学习理论的产物[2]，云课堂既能发挥学习者的主动性，又能实现师生的互动交流，从而做到弥补传统课堂教学的不足[3]。教师可以通过分析教学大数据了解学生对所学知识的掌握程度，从而为有效地设计下次课内容、课堂互动方式以及课后巩固练习提供有力依据[4]。基于构建主义理论和移动学习理论，云课堂加快了教学过程的信息传播和分享速度、实现了多模态教学方式、改变了学习者传统的认知方式、加深了学习者对知识的理解、帮助学习者深入巩固和构建了知识，从而增强了学习的意义[5]。职业院校学生大部分学习基础较为薄弱，学习积极性和动力不足，如何提升高职学生学习酒店英语的兴趣、增强高职酒店英语的课堂互动性以及提高高职酒店英语教学的有效性成为摆在高职院校酒店英语教师面前的一道难题。本文从课前预习、课中互动、课后巩固三个方面探讨基于云课堂的酒店英语人才培养模式。文章通过实际的云教学平台、可操作的模块工具以及具体的师生互动详细介绍了基于云课堂的酒店英语人才培养模式在高职酒店英语课堂中的应用，以期助力高职酒店英语教学更好更快发展。
二、基于云课堂的高职酒店英语教学实践
（一）课前预习
1.课前准备概述
课前将学习的章节、知识点、任务等以列表的形式上传云教学平台，并发布公告提醒学生及时进行课前预习。通过云教学平台，教师可以了解并分析学生完成预习任务的情况，以便及时调整教学内容和授课方式。以三亚中瑞酒店管理职业学院《酒店综合英语》这门课为例，该学院采用的云教学平台是“课堂派”，课程的线上资源则为智慧树学习平台上的《酒店英语》课程，该课程由三亚中瑞酒店管理职业学院英语课程组教师创建。
2.预习检测任务
以Unit 3 Room Service为例，课程涉及的知识点包括Vocabularies about Room Service，Expressions for Western snacks 以及Procedures of Providing Room Service。课前，教师通过课堂派“公告”模块发布预习任务，要求学生课前观看智慧树课程对应的学习视频，并登入课堂测试模块，完成相应的预习情况测验。通过课堂测试模块，教师了解到学生在预习过程存在较多的问题，包括混淆Room Service、Room Cleaning Service、Housekeeping Service和Food & Beverage Service，对at the guest’s request和be of assistance的用法不熟，未区分upper right hand corner和the bottom left-hand corner等方位的描述。这样，教师可以在上课过程中，重点强调这些常见问题所涉及的知识点，让课堂真正做到重难点突出。
3.课前探讨任务
教师可以在课堂资料区提前上传演示文档、PDF文档等与下堂课内容相关的Handouts，并附上一张Question List。在Question List上列出学生需要结合Handouts内容完成的任务以及这些任务在Handouts上的出处。例如，写出P23（PPT第23页）中room service的意思;写出P23里toast with butter中toast的意思;写出P24里“That would be fine， and I will take it”中take的意思。此外，教师还结合西餐的常见小吃、包点，提前布置学生识别pita & Pisa & pizza以及donut & bagel。这种类型的预习任务往往不要求学生做具体的习题，而是重在锻炼学生发现问题、分析问题、对比总结以及团结协作的能力。
（二）课中互动
1.互动的必要性
职业院校的学生一般学习基础较差、比较缺少学习的积极性和主动性，不少学生在基础教育阶段就已经厌倦了传统的教学方式。因此，在高职酒店英语课堂上如果沿用传统的照本宣科的教学方法，势必难以产生良好的教学效果。
2.互动前的准备
教师在上课前已经把课程的学习目标、重点知识、难点知识、易混淆词组以及需要对比总结的表达方式通过Handouts、作业、测试等形式发布给学生，并实时跟进和督促学生完成课前预习任务。这样，学生在上课前就已经了解和掌握了相关知识点，在通过查电子词典、网络搜索、小组讨论，更进一步明白了自己对哪些知识点的理解程度比较欠缺。因此，学生往往是带着问题来上课，期望在跟其他小组的讨论中以及在教师的点评中得到破解难题的方法和途径。 3.课前检测题互动与小结
以《酒店综合英语》Unit 3 Room Service课前测试题的第一题为例，该题要求学生从Room Cleaning Service、Housekeeping Service、Meal Delivery Service和Food & Beverage Service中选择与Room Service意思最接近的词组。课堂派测验成绩分析表显示该题得分率最低，说明大部分学生对Room Service的理解有误。学生在教师的引导下，经过思考、分析、讨论后仍然觉得Room Service最可能指Room Cleaning Service，他们认为Room Service就是客房清洁服务。教师暂时不直接公布答案，而是邀请持不同意见的学生发表观点，直到有学生回答出正确答案Meal Delivery Service时，教师才开始逐渐引导该生解释选择该选项的原因。教师针对预习测试题出现的重点问题引导学生思考与讨论，随后通过“Digging”的“Question Technique”逐步引导学生开拓思路、找到答案，最后通过对比、分析引导学生总结出表示“客房送餐服务”的三种表达方式Room Service、In-room dining和Meal Delivery Service。
4.课前探讨题互动与小结
教师结合外国客人在客房送餐服务过程中经常点的小吃、包点等在课前预习作业里布置了识别词组的任务。为检测学生课前是否有按照要求完成该任务，教师于课前在课堂测试模块中设置课堂小测，小测的形式为让学生匹配词组与图片。例如，Q1（Question 1）设置为：“图1最可能描述的词是：A. pita，B. Pisa，C. pizza”;Q2设置为：“图2最可能描述的词是：A. pita，B. Pisa，C. pizza”;Q3设置为：“图3最可能描述的词是：A. pita，B. Pisa，C. pizza”;学生结合课前的预习作业和小组讨论结果作出选择。教师邀请回答正确的学生走上讲台讲解识别方法。随后，教师从发音和意思两方面引导学生进行对比，并总结出这三个发音相似、书写相近的单词的异同。经过这样一轮引导和思考，再加上栩栩如生的图片对照，学生不知不觉已记住并区分开这三个词。经过课前预习、课中研讨，相信在今后的酒店餐饮服务过程中，客人提到其中的任意一个单词，学生都能清楚地了解客人说的是什么，并及时为客人提供相应的包点。学生经过这样一个过程便知道要养成对形似音近的单词进行对比、分析和总结的习惯。
（三）课后巩固
课后，教师结合课堂上的重点知识和难点知识编辑线上测验题，学生需要登入课堂派“测验”模块于截止时间前完成课后作业，通过线上练习再次巩固所学知识。教师通过课堂自动导出的成绩图表再次收集学生的成绩信息。经过对比课前预习作业和课后练习作业，教师能获得学生对所学知识的掌握程度，有利于作为今后教学的学情分析。同时，这种伴随式的采集过程性和结果性数据也有利于对学生形成客观立体的评价。
三、结论
高职酒店英语在实际授课过程中面临不少困难。基于云课堂的线上线下酒店英语课堂设计真正体现了以学生为中心，教师根据学生对预学知识的掌握情况设计教学方案、调整教学方式。以云教学平台为媒介，师生实现了课前预习、课中互动、课后巩固的巧妙融合。此外，基于云教学平台的混合教学模式也有助于教师提高教学技能，科学准确地评判每位学生的学习效果和平时表现成绩。这种客观、立体的学习评价体制若是能长期执行下去，必将有利于激发学生学习酒店英语的兴趣、探究酒店英语甚至公共英语的学习方法，为今后投身国际酒店行业打下良好基础。基于云课堂的酒店英语线上线下混合教学模式有助于培养学生自主学习的意识、锻炼学生与人沟通协作的能力、拓宽学生学习酒店行业知识的渠道，真正达到职业教育知行合一、学以致用的教学要求。
参考文献：
[1] 刘慧.基于云课堂的线上线下大学英语混合教学模式研究[J].黑龙江教师发展学院学报，2020，（10）：132-134.
[2] 李花，李曙英.基于云课堂的中高职衔接英语语法教学探索与实践[J].沙洲职业工学院学报，2020，（1）：55-59.
[3] 孟静静.基于移动学习理论的高职英语词汇软件探究[J].南昌教育学院学报，2019，（2）：56.
[4] 王璐.基于“云课堂”实施翻转课堂教学的实践——以《酒店英语》教学为例[J].鄂州大学学报，2020，（6）：38-41.
[5] 陈萍.新媒体背景下高职学生移动学习的困境及路径选择[J].职教论坛，2015，（23）：89-92.
Exploration and Practice of Higher Vocational College Hotel English Talent Cultivation Mode Based on Cloud Classroom
LI Xia-bin
（Sanya Zhongrui Hotel Management Vocational College， Sanya 572000， China）
Abstract： The development of information technology is changing the traditional teaching modes， and cloud classrooms based on online teaching platforms are being applied and promoted by more and more schools. Previous researches on cloud classroom are more focused on the conceptual and theoretical level， while the practical research on the online and offline hotel English blended teaching mode aimed at the characteristics of higher vocational college students is relatively rare. The article explores the design and practice of higher vocational college hotel English teaching based on cloud classroom from three aspects — pre-class preview， in-class interaction and after-class consolidation， in order to improve vocational college students’ interest in learning hotel English， improve the teaching skills of higher vocational college hotel English teachers and provide references for realizing the integration of knowledge and practice in higher vocational education.
Key words： cloud classroom; higher vocational college hotel English; talent cultivation
[責任编辑 兴 华]
收稿日期：2021-02-13
作者简介：李夏斌（1988-），男，福建南平人，教师，从事酒店英语、旅游英语、酒店管理、旅游管理研究。
关键词：云课堂;高职酒店英语;人才培养
中图分类号：G642.1 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2021）23-0066-03
一、云课堂在现代教学中的作用
云课堂属于一种互联网服务，培训、教育等主要机构在使用云课堂时，可以借助互联网互动技术实现异步教学或者网络同步培训[1]。由于不受时空限制，且具有互动性，云课堂不但可以满足学生个性化需求，而且有助于教师通过高效、便捷的教学方式提高教学效果。作为移动学习理论的产物[2]，云课堂既能发挥学习者的主动性，又能实现师生的互动交流，从而做到弥补传统课堂教学的不足[3]。教师可以通过分析教学大数据了解学生对所学知识的掌握程度，从而为有效地设计下次课内容、课堂互动方式以及课后巩固练习提供有力依据[4]。基于构建主义理论和移动学习理论，云课堂加快了教学过程的信息传播和分享速度、实现了多模态教学方式、改变了学习者传统的认知方式、加深了学习者对知识的理解、帮助学习者深入巩固和构建了知识，从而增强了学习的意义[5]。职业院校学生大部分学习基础较为薄弱，学习积极性和动力不足，如何提升高职学生学习酒店英语的兴趣、增强高职酒店英语的课堂互动性以及提高高职酒店英语教学的有效性成为摆在高职院校酒店英语教师面前的一道难题。本文从课前预习、课中互动、课后巩固三个方面探讨基于云课堂的酒店英语人才培养模式。文章通过实际的云教学平台、可操作的模块工具以及具体的师生互动详细介绍了基于云课堂的酒店英语人才培养模式在高职酒店英语课堂中的应用，以期助力高职酒店英语教学更好更快发展。
二、基于云课堂的高职酒店英语教学实践
（一）课前预习
1.课前准备概述
课前将学习的章节、知识点、任务等以列表的形式上传云教学平台，并发布公告提醒学生及时进行课前预习。通过云教学平台，教师可以了解并分析学生完成预习任务的情况，以便及时调整教学内容和授课方式。以三亚中瑞酒店管理职业学院《酒店综合英语》这门课为例，该学院采用的云教学平台是“课堂派”，课程的线上资源则为智慧树学习平台上的《酒店英语》课程，该课程由三亚中瑞酒店管理职业学院英语课程组教师创建。
2.预习检测任务
以Unit 3 Room Service为例，课程涉及的知识点包括Vocabularies about Room Service，Expressions for Western snacks 以及Procedures of Providing Room Service。课前，教师通过课堂派“公告”模块发布预习任务，要求学生课前观看智慧树课程对应的学习视频，并登入课堂测试模块，完成相应的预习情况测验。通过课堂测试模块，教师了解到学生在预习过程存在较多的问题，包括混淆Room Service、Room Cleaning Service、Housekeeping Service和Food & Beverage Service，对at the guest’s request和be of assistance的用法不熟，未区分upper right hand corner和the bottom left-hand corner等方位的描述。这样，教师可以在上课过程中，重点强调这些常见问题所涉及的知识点，让课堂真正做到重难点突出。
3.课前探讨任务
教师可以在课堂资料区提前上传演示文档、PDF文档等与下堂课内容相关的Handouts，并附上一张Question List。在Question List上列出学生需要结合Handouts内容完成的任务以及这些任务在Handouts上的出处。例如，写出P23（PPT第23页）中room service的意思;写出P23里toast with butter中toast的意思;写出P24里“That would be fine， and I will take it”中take的意思。此外，教师还结合西餐的常见小吃、包点，提前布置学生识别pita & Pisa & pizza以及donut & bagel。这种类型的预习任务往往不要求学生做具体的习题，而是重在锻炼学生发现问题、分析问题、对比总结以及团结协作的能力。
（二）课中互动
1.互动的必要性
职业院校的学生一般学习基础较差、比较缺少学习的积极性和主动性，不少学生在基础教育阶段就已经厌倦了传统的教学方式。因此，在高职酒店英语课堂上如果沿用传统的照本宣科的教学方法，势必难以产生良好的教学效果。
2.互动前的准备
教师在上课前已经把课程的学习目标、重点知识、难点知识、易混淆词组以及需要对比总结的表达方式通过Handouts、作业、测试等形式发布给学生，并实时跟进和督促学生完成课前预习任务。这样，学生在上课前就已经了解和掌握了相关知识点，在通过查电子词典、网络搜索、小组讨论，更进一步明白了自己对哪些知识点的理解程度比较欠缺。因此，学生往往是带着问题来上课，期望在跟其他小组的讨论中以及在教师的点评中得到破解难题的方法和途径。 3.课前检测题互动与小结
以《酒店综合英语》Unit 3 Room Service课前测试题的第一题为例，该题要求学生从Room Cleaning Service、Housekeeping Service、Meal Delivery Service和Food & Beverage Service中选择与Room Service意思最接近的词组。课堂派测验成绩分析表显示该题得分率最低，说明大部分学生对Room Service的理解有误。学生在教师的引导下，经过思考、分析、讨论后仍然觉得Room Service最可能指Room Cleaning Service，他们认为Room Service就是客房清洁服务。教师暂时不直接公布答案，而是邀请持不同意见的学生发表观点，直到有学生回答出正确答案Meal Delivery Service时，教师才开始逐渐引导该生解释选择该选项的原因。教师针对预习测试题出现的重点问题引导学生思考与讨论，随后通过“Digging”的“Question Technique”逐步引导学生开拓思路、找到答案，最后通过对比、分析引导学生总结出表示“客房送餐服务”的三种表达方式Room Service、In-room dining和Meal Delivery Service。
4.课前探讨题互动与小结
教师结合外国客人在客房送餐服务过程中经常点的小吃、包点等在课前预习作业里布置了识别词组的任务。为检测学生课前是否有按照要求完成该任务，教师于课前在课堂测试模块中设置课堂小测，小测的形式为让学生匹配词组与图片。例如，Q1（Question 1）设置为：“图1最可能描述的词是：A. pita，B. Pisa，C. pizza”;Q2设置为：“图2最可能描述的词是：A. pita，B. Pisa，C. pizza”;Q3设置为：“图3最可能描述的词是：A. pita，B. Pisa，C. pizza”;学生结合课前的预习作业和小组讨论结果作出选择。教师邀请回答正确的学生走上讲台讲解识别方法。随后，教师从发音和意思两方面引导学生进行对比，并总结出这三个发音相似、书写相近的单词的异同。经过这样一轮引导和思考，再加上栩栩如生的图片对照，学生不知不觉已记住并区分开这三个词。经过课前预习、课中研讨，相信在今后的酒店餐饮服务过程中，客人提到其中的任意一个单词，学生都能清楚地了解客人说的是什么，并及时为客人提供相应的包点。学生经过这样一个过程便知道要养成对形似音近的单词进行对比、分析和总结的习惯。
（三）课后巩固
课后，教师结合课堂上的重点知识和难点知识编辑线上测验题，学生需要登入课堂派“测验”模块于截止时间前完成课后作业，通过线上练习再次巩固所学知识。教师通过课堂自动导出的成绩图表再次收集学生的成绩信息。经过对比课前预习作业和课后练习作业，教师能获得学生对所学知识的掌握程度，有利于作为今后教学的学情分析。同时，这种伴随式的采集过程性和结果性数据也有利于对学生形成客观立体的评价。
三、结论
高职酒店英语在实际授课过程中面临不少困难。基于云课堂的线上线下酒店英语课堂设计真正体现了以学生为中心，教师根据学生对预学知识的掌握情况设计教学方案、调整教学方式。以云教学平台为媒介，师生实现了课前预习、课中互动、课后巩固的巧妙融合。此外，基于云教学平台的混合教学模式也有助于教师提高教学技能，科学准确地评判每位学生的学习效果和平时表现成绩。这种客观、立体的学习评价体制若是能长期执行下去，必将有利于激发学生学习酒店英语的兴趣、探究酒店英语甚至公共英语的学习方法，为今后投身国际酒店行业打下良好基础。基于云课堂的酒店英语线上线下混合教学模式有助于培养学生自主学习的意识、锻炼学生与人沟通协作的能力、拓宽学生学习酒店行业知识的渠道，真正达到职业教育知行合一、学以致用的教学要求。
参考文献：
[1] 刘慧.基于云课堂的线上线下大学英语混合教学模式研究[J].黑龙江教师发展学院学报，2020，（10）：132-134.
[2] 李花，李曙英.基于云课堂的中高职衔接英语语法教学探索与实践[J].沙洲职业工学院学报，2020，（1）：55-59.
[3] 孟静静.基于移动学习理论的高职英语词汇软件探究[J].南昌教育学院学报，2019，（2）：56.
[4] 王璐.基于“云课堂”实施翻转课堂教学的实践——以《酒店英语》教学为例[J].鄂州大学学报，2020，（6）：38-41.
[5] 陈萍.新媒体背景下高职学生移动学习的困境及路径选择[J].职教论坛，2015，（23）：89-92.
Exploration and Practice of Higher Vocational College Hotel English Talent Cultivation Mode Based on Cloud Classroom
LI Xia-bin
（Sanya Zhongrui Hotel Management Vocational College， Sanya 572000， China）
Abstract： The development of information technology is changing the traditional teaching modes， and cloud classrooms based on online teaching platforms are being applied and promoted by more and more schools. Previous researches on cloud classroom are more focused on the conceptual and theoretical level， while the practical research on the online and offline hotel English blended teaching mode aimed at the characteristics of higher vocational college students is relatively rare. The article explores the design and practice of higher vocational college hotel English teaching based on cloud classroom from three aspects — pre-class preview， in-class interaction and after-class consolidation， in order to improve vocational college students’ interest in learning hotel English， improve the teaching skills of higher vocational college hotel English teachers and provide references for realizing the integration of knowledge and practice in higher vocational education.
Key words： cloud classroom; higher vocational college hotel English; talent cultivation
[責任编辑 兴 华]
收稿日期：2021-02-13
作者简介：李夏斌（1988-），男，福建南平人，教师，从事酒店英语、旅游英语、酒店管理、旅游管理研究。