【摘 要】
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玻璃肉片rn原料:猪肥膘肉300g,干淀粉、面粉各20g,鸡蛋1个,白糖130g,化猪油(色拉油亦可)1000g(约耗50g).rn制作:1将肥膘切成长2cm、宽1cm、厚03cm的片,入沸水锅中氽一下,沥干
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玻璃肉片rn原料:猪肥膘肉300g,干淀粉、面粉各20g,鸡蛋1个,白糖130g,化猪油(色拉油亦可)1000g(约耗50g).rn制作:1将肥膘切成长2cm、宽1cm、厚03cm的片,入沸水锅中氽一下,沥干水分待用;将干淀粉、面粉放入一大碗内,磕入鸡蛋,加入适量清水调成稀稠适宜的全蛋双粉糊待用.净锅置火上,入化猪油烧至六成热时,待沥干的肉片放入蛋糊中抓匀,逐片挂糊放入油锅中,并用筷子搅动(以防粘连),皮硬后捞出,待油温升至六成热时放入稍炸,即可捞出控油.
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