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以金樱子火棘为原料生产复合保健果酒，采用正交试验法对发酵型金樱子火棘果酒的加工工艺及影响因素进行分析。原料配比V（金樱子）：V（火棘）为2：1，SO2添加量40mg／L，发酵温度30℃，酵母菌用量为1．0％时所得产品颜色橙红，风味纯正，口感醇厚，具有独特的金樱子火棘果香。
金樱子火棘复合果酒的研制
【摘 要】
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以金樱子火棘为原料生产复合保健果酒，采用正交试验法对发酵型金樱子火棘果酒的加工工艺及影响因素进行分析。原料配比V（金樱子）：V（火棘）为2：1，SO2添加量40mg／L，发酵温度30℃，酵母菌用量
【机 构】
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武警工程学院军事经济系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年8期
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