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文章分析了国内芽菜生产的总体现状以及芽菜发酵微生态状况,芽菜的生产工艺,芽菜产品的营养及芽菜食品安全问题,提出了改进芽菜生产工艺、过程控制,提高产品的质量。
宜宾芽菜生产技术展望
【摘 要】
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文章分析了国内芽菜生产的总体现状以及芽菜发酵微生态状况,芽菜的生产工艺,芽菜产品的营养及芽菜食品安全问题,提出了改进芽菜生产工艺、过程控制,提高产品的质量。
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年5期
【基金项目】
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四川省科技计划项目资助(2010NZ0063)
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