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为研究CO2浸渍法对两性花毛葡萄NW196葡萄酒品质的影响，试验采用高效液相色谱等方法测定了传统工艺和CO2浸渍工艺酿造的NW196葡萄酒中化学成分的含量。结果表明，和传统工艺相比，CO2浸渍工艺酿造的NW196葡萄酒中总酸、单宁、花色素苷和主要单体酚等成分的含量较低，这为改善该葡萄酒品质提供了新的思路。