小姨在医院工作，耳濡目染，对保健、食疗的知识特别留心。上周末去看望小姨，午饭时她特意给我们上了一道“炒马齿苋”，说是有利于降血糖，维持血糖稳定。
　　小姨说，马齿苋除了降血糖外，还能抑制人体生成血清胆固醇和甘油三酯，促使血管扩张，预防心脏病：能促进溃疡愈合，改善胃溃疡患者的病情。马齿苋有天然抗生素之称，可抑制伤寒杆菌和大肠杆菌等，也可辅助治疗各种炎症。
　　马齿苋既可以鲜食又可以干燥之后食用，可以冷冻保藏，也可以炒食、做汤、做馅、凉拌。夏秋腹泻多发，小姨家就经常做“马齿苋粥”来预防。
　　至于夏日防不胜防的蚊虫叮咬，小姨还教了我个小妙招：将新鲜的马齿苋捣烂外敷患处，或水煮后外敷、清洗患处，效果不错。
　　临走时，小姨反复叮嘱我回家以后要常做马齿苋莱肴给患有糖尿病的妈妈吃。
　　专家点评
　　马齿苋又称“长寿菜”“五行草”“九头狮子草”，是夏季最多见的野菜之一。马齿苋不但可供食用，还具有药用价值，有“夏日良肴”“痢疾克星”之称。
　　马齿苋最早见于《本草经集注》：“马齿苋，亦可食，小酸。”《本草纲目》言其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”；《滇南本草》言其“益气.清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”；《生草药性备要》言其“治红痢症，清热毒”。
　　中医认为，马齿苋性寒味酸，无毒，入肝、大肠经，具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功效，治疗大肠热毒、脓血下痢、痈肿恶疮、妇女湿热带下、丹毒、瘰疠等症有显著效果。临床还可用于治疗咳嗽、牙龈红肿和虫蛇咬伤。
　　现代研究表明，马齿苋含有大量去甲肾上腺素，能促进胰岛素分泌，具有降低血糖、保持血糖稳定的作用；所含的钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用；富含的ω-3脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成，起到保护心脏的作用。此外，马齿苋有降血脂、抗氧化、延缓衰老的作用。
　　马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用，对皮肤疮疖、湿疹、皮炎、菌痢、腹泻、尿路感染等夏季病有很好的治疗作用。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
　　1.肠炎：鲜马齿苋1000克，洗净捣烂取汁约150毫升，每天服3次，每次50毫升，连用5-7天。重症患者可用鲜马齿苋煎液保留灌肠，每日1次。
　　2.菌痢：鲜马齿苋茎叶500克，洗净切碎，加水1500毫升，煎取汁液约450毫升，每天服3次，每次150毫升，连用2-7天，兒童服用剂量减半。
　　3.疖疮及化脓性疾病：鲜马齿苋300克，洗净捣烂，加水1500毫升煎煮，稍沸后晾温洗患处，每日2-4次；或将鲜马齿苋捣成糊状敷患处，每日换药4-6次。
　　4.小儿单纯性腹泻：鲜马齿苋500克，水煎去渣取汁，加白糖适量调味，分次服用，1天内服完，连用2-3天。
　　5皮肤病：新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡。马齿苋既清心火，又散肺热，既走血分，又走皮肤，内外兼治，对于皮肤疾病都有一定的疗效。
　　此外，夏天被蚊虫叮咬后，亦可采新鲜的马齿苋适量，捣烂后外敷患处，或者水煮后外敷、清洗患处，效果不错。
　　温馨提醒：马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。不过马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、钙粉、鳖甲同食。
　　山东中医药高等专科学校
　　副教授祝建材