【摘 要】
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目的 了解某市铁路辖区动车配餐食品卫生安全状况,确保铁路客运安全,为构建铁路动车食品安全监管新模式提供参考。方法 按照现行的食品安全国家标准对某市铁路辖区动车配餐食
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目的 了解某市铁路辖区动车配餐食品卫生安全状况,确保铁路客运安全,为构建铁路动车食品安全监管新模式提供参考。方法 按照现行的食品安全国家标准对某市铁路辖区动车配餐食品进行菌落总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌检测。结果 2018年共检测配餐食品20种252份,合格率91. 3%;所有样本中均无金黄色葡萄球菌检出;不同品种中以J套餐的合格率最低,为38. 1%,之后是R套餐,合格率为62. 5%;不同季度检测中,第三季度合格率最低,为80. 4%(P<0. 05);菌落总数和大肠菌群同时超标率最高的是J套
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