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通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理，概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用，从生态工程，基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景。
生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用及前景
【摘 要】
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通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理，概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用，从生态工程，基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景。
【机 构】
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泸州老窖集团公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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2002年1期
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