干辣椒
　　
　　注意：颜色不能太亮丽。
　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的：用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的：仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
　　
　　海带
　　
　　注意：颜色特别绿的不能买。
　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿的，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
　　
　　蘑菇
　　
　　注意：雪白透亮的蘑菇中看不中吃。
　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
　　
　　水发食品
　　
　　注意：一握就碎的别买。
　　识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
　　
　　虾米
　　
　　注意：要选干爽不粘手的。
　　识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
　　
　　西瓜
　　
　　注意：是白的别买。识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后刮瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
　　
　　枸杞
　　
　　注意：有酸苦味要警惕。
　　识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
　　
　　银耳
　　
　　注意：并非颜色越白越好。
　　识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10—20天就会因空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
　　
　　黑木耳
　　
　　注意：有怪味的可能掺假。
　　识别方法：假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用矾水泡过：有咸味，是用盐水泡过：有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
　　
　　毛肚
　　
　　注意：又白又大千万别吃。
　　识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
　　
　　茶叶(碧螺春)
　　
　　注意：提防颜色发黑。
　　正常“碧螺春”色泽比较柔和，掺加化学原料铅铬的“碧螺春”发黑、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去则比较暗黄。另外，正常的“碧螺春”茶叶有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。