采用磷酸化修饰方法对酵母葡聚糖进行结构修饰。通过对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)、超氧化物阴离子、羟自由基的清除试验,测定磷酸化酵母葡聚糖(p GSC)的抗氧化活性;通过对小鼠脾脏淋巴细胞的增殖作用评价其细胞免疫增强活性。结果表明:p GSC对DPPH、超氧化物阴离子、羟自由基的清除率均随着p GSC的浓度的增加而增加,在浓度为5 mg/m L时,对3种自由基的清除率分别为58.99%、76.25%、62.3%。表明p GSC对3种自由基均有较好的清除作用,表现出了较好的抗氧化活性。在0.5~4 mg/m L的浓度范围内,与对照组相比,小鼠脾脏淋巴细胞的增殖(A570)差异不显著(P>0.05);但p GSC浓度为0.5 mg/m L时,其A570比对照组可提高4.76%,表明p GSC具有一定的免疫增强活性。