【摘 要】
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为研究莲子心多糖热水浸提的最佳工艺,在考察浸提温度、浸提时间和液料比对多糖得率影响的基础上,采用响应面分析法对热水浸提工艺进行优化,并对提取前后莲子心粉末和莲子心
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学生命科学学院
【基金项目】
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福建省科技创新领军人才项目(KRC16002A);福建省高等学校科技创新团队支持计划项目(闽教科[2012]03号);福建农林大学杰出青年科研人才计划项目(XJQ201714);福建农林大学发展基金项目(KFA17197A)
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为研究莲子心多糖热水浸提的最佳工艺,在考察浸提温度、浸提时间和液料比对多糖得率影响的基础上,采用响应面分析法对热水浸提工艺进行优化,并对提取前后莲子心粉末和莲子心多糖进行环境扫描电镜观察和红外光谱扫描.结果表明,莲子心多糖最佳的热水浸提工艺条件为：浸提温度92尤、浸提时间2.6h、液料比49：1（mL：g）,该条件下的多糖得率为（14.49±0.06）%.环境扫描电镜观察结果表明,提取前后的莲子心粉末的细胞结构有明显区别,莲子心多糖呈多孔网状结构.红外光谱扫描结果显示,莲子心多糖主要以呋喃环和a
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