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摘 要：酒店专业英语教学改革的关键是结合市场需求，立足学生实际水平，创新实践教学环节，着力提升学生的就业能力。
关键词：高职酒店管理专业 专业英语教学改革 就业
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）08（a）-0179-01
随着中国经济的发展，涉外酒店业加大了对具有较高素质的酒店从业人员的要求。张珮珍（千禧大酒店人力资源总监）表示，“优秀的酒店员工除了具有一个好的仪表、热爱职业，有亲和力，另外还要具备一定的英语沟通能力，能够和客人进行简单的沟通，并为客人提供好的服务，这些方面是我们挑选员工的首要条件。”
高等职业教育在培养和输送合格的酒店应用型人才方面起着至关重要的作用，但是，高职毕业学生薄弱的英语应用能力已经成为酒店就业需求的最大问题。面对市场的缺口，如何提高高职酒店专业学生的综合素质，加强专业英语教学，培养适合市场需求的适用型人才是高职专业英语教师应该关注的问题。
1 高职酒店学生英语学习现状
我国酒店业的迅速发展和酒店国际化服务人才的低素质形成了酒店业发展的一大障碍。学生在顶岗实习中暴露出的英语交际能力低下的问题表明，高职酒店专业英语教学尚存在不足。
1.1 英语基础太差
就读高职院校酒店专业的学生大多是高中时期对学习兴趣不浓，成绩较低的学生。教学中可以观察到大约有20%的学生无法正确拼读单词，70%的学生不敢开口讲英语，60%的学生读句子、读文章不连贯，发音不准，语法知识更是知之甚少。
1.2 专业师资欠缺
如今在高职院校的酒店管理专业英语教学实践中，普遍存在师资不足。作为基础英语的授课教师，不具备相关的酒店专业知识，或对酒店专业知识一知半解，所以授课重点仍然放在了语法、单词等内容上，不能使学生通过专业英语课学习到酒店方面的专业知识，更无法将所学到的运用到实际中。
1.3 教学方法单一
高职学校仍沿用传统讲授的教学方法，教学方法单一，缺乏创新。只注重对课文和词汇的讲解，而对于训练学生的听说方面却花费的时间很少，甚至没有。大部分高职高专院校对非外语专业的学生没有开设英语口语课。
1.4 专业教材陈旧
从现有的各种酒店英语教材来看，教材种类单一，深度、层次不够，表现、讲解形式乏味。在为数不多的现有酒店英语教材中，以偏概全，专业的知识点到为止，实例很少，而且零乱。另外，缺少直观的教材配套辅助资料，导致学生在课堂学习中对整个工作环节、流程、包括礼节礼貌、交流的仪态、口气、表情、方式等尺度的把握、步骤等没有清晰的概念和印象。
2 改革教学模式，加强专业英语教学，提高学生素质，创造就业机会
我国高职高专英语教学一直倡导的方针是：以社会需求为目标，以就业為导向， 以实用为主。高职“酒店英语”要培养的正是能满足酒店国际化服务的高标准实用型人才，我们必须在外语素质上多下功夫，才能保证基础低的高职生有底气与比其拥有更高学历或经验者一争高下。这就要求我们必须对现有的高职酒店专业教学模式进行改革，使其真正成为培育新时代国际化酒店服务人才的重要途径。
2.1 以市场为导向设置课程
高职学校应坚持面向生产、服务与管理第一线设置专业，将当地产业结构和社会人才需求的变化趋势作为确定专业主体框架的依据。例如，创立酒店基础知识英语精读课程，介绍当今酒店最新发展类型和发展趋势，讲解酒店业的各类行业、行规知识，介绍中外世界知名酒店的建设特色和发展成就，根据本行业的具体要求，讲授前厅、客房、餐饮、酒吧、会展、康乐、财务、营销、人事培训等部门的具体部门知识和具体操作规范、要求，在教学中以酒店基础知识英语精读课的形式来呈现，重点是注重行业专业知识信息的了解和行业运作程序，务求精准、熟记、能写、会背行业的整体知识、整体概貌及专业语言、专业术语，从而拉近高职学生与高学历、经验丰富者之间的差距。在课程设置中，更应注重实际应用课程的开设，例如酒店英语口语交流、酒店英语前台服务交流、客房服务交流等，力求在学校期间培养学生独立运用英语应对各种情况的能力和信心，为其日后上岗就业打好基础。
2.2 丰富教学手段，提高课堂教学效果
在保证学生学习和掌握学科知识的同时，要为学生学习和运用目标语提供更多的机会和空间（尤其是听和说方面），有效地帮助学生养成用外语思维的习惯，采用多种的教学方法和手段，使沉闷的英语课程“鲜活”起来。
（1）引用先进的教学设备，让学生在声光配套、音形结合的环境中学习英语，营造现实和虚拟的旅游英语教学环境。在教学中专门设立口语课，学习如何使用酒店专业英语进行工作或处理工作环境事物、或与外宾直面交流。
（2）采用自然、直观教学、外显性教学方法，做到“眼脑直映”。重点是用情景对话、案例分析、操作表演等教学方法，用录像、录音、幻灯、投影、CD-ROM等多媒体、电化教学手段增强自然、直观的教学效果。
（3）强化实践性教学，在实践中提高学生的外语应用能力。学校应与酒店建立合作关系，设立实习点，创设教学情境，尽量在实际环境中进行教学实践，运用现实的场景直观教学。教师可以根据学生的反馈意见，综合学生的整体水平来安排进度，采用以英语为主，汉语补充解释的双语教学方式。
2.3 加强师资培训，培养“双师”型教师
对酒店专业英语教师实施定方向、定措施、定目标地培训。例如，可以安排酒店专业英语教师到国际酒店、涉外酒店第一线实习和培训，采用岗位培训、挂职顶岗等方式提高教师专业技能素质，并逐步建立一支既精通英语、又精通旅游的双师型师资队伍，以便将来能直接采用原文课本用英语讲授酒店专业知识课程。
2.4 变传统的应试型测试为应用型测试
根据市场对应招人员的实际需求，各层次的教学测试应该有各自的行业知识水平和实际应用能力测试标准和具体侧重要求：口语与笔试相结合，演示和操作相结合，有秩序或程序性地按所教学的内容、标准、要求逐一测试过关，并结合实习时相应表现，给以综合评分。
3 结语
高职专业英语教学应符合市场需求，依照“实用为主，够用为度”的原则，紧密结合行业的实际需求，凸显高职教育的特点，及时改革现有教学模式，为学生未来就业提供更多的竞争力。
参考文献
[1] 崔斌，张国德.关于改进高职院校酒店服务与管理专业英语教学的几点思考[J].新疆职业大学学报，2008（16）：48-49.
[2] 段红鹰，娄玉娟.高职高专实用英语教学改革探讨[J].江西社会科学，2003（7）：191-192.
[3] 张萍.试论高职英语教学中的“高职特色”[J].山西煤炭管理干部学院学报，2007（2）：55-56.
[4] 吴薇.浅谈高职学生就业定位问题现状及对策[J].高校教育研究，2008（15）.
关键词：高职酒店管理专业 专业英语教学改革 就业
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）08（a）-0179-01
随着中国经济的发展，涉外酒店业加大了对具有较高素质的酒店从业人员的要求。张珮珍（千禧大酒店人力资源总监）表示，“优秀的酒店员工除了具有一个好的仪表、热爱职业，有亲和力，另外还要具备一定的英语沟通能力，能够和客人进行简单的沟通，并为客人提供好的服务，这些方面是我们挑选员工的首要条件。”
高等职业教育在培养和输送合格的酒店应用型人才方面起着至关重要的作用，但是，高职毕业学生薄弱的英语应用能力已经成为酒店就业需求的最大问题。面对市场的缺口，如何提高高职酒店专业学生的综合素质，加强专业英语教学，培养适合市场需求的适用型人才是高职专业英语教师应该关注的问题。
1 高职酒店学生英语学习现状
我国酒店业的迅速发展和酒店国际化服务人才的低素质形成了酒店业发展的一大障碍。学生在顶岗实习中暴露出的英语交际能力低下的问题表明，高职酒店专业英语教学尚存在不足。
1.1 英语基础太差
就读高职院校酒店专业的学生大多是高中时期对学习兴趣不浓，成绩较低的学生。教学中可以观察到大约有20%的学生无法正确拼读单词，70%的学生不敢开口讲英语，60%的学生读句子、读文章不连贯，发音不准，语法知识更是知之甚少。
1.2 专业师资欠缺
如今在高职院校的酒店管理专业英语教学实践中，普遍存在师资不足。作为基础英语的授课教师，不具备相关的酒店专业知识，或对酒店专业知识一知半解，所以授课重点仍然放在了语法、单词等内容上，不能使学生通过专业英语课学习到酒店方面的专业知识，更无法将所学到的运用到实际中。
1.3 教学方法单一
高职学校仍沿用传统讲授的教学方法，教学方法单一，缺乏创新。只注重对课文和词汇的讲解，而对于训练学生的听说方面却花费的时间很少，甚至没有。大部分高职高专院校对非外语专业的学生没有开设英语口语课。
1.4 专业教材陈旧
从现有的各种酒店英语教材来看，教材种类单一，深度、层次不够，表现、讲解形式乏味。在为数不多的现有酒店英语教材中，以偏概全，专业的知识点到为止，实例很少，而且零乱。另外，缺少直观的教材配套辅助资料，导致学生在课堂学习中对整个工作环节、流程、包括礼节礼貌、交流的仪态、口气、表情、方式等尺度的把握、步骤等没有清晰的概念和印象。
2 改革教学模式，加强专业英语教学，提高学生素质，创造就业机会
我国高职高专英语教学一直倡导的方针是：以社会需求为目标，以就业為导向， 以实用为主。高职“酒店英语”要培养的正是能满足酒店国际化服务的高标准实用型人才，我们必须在外语素质上多下功夫，才能保证基础低的高职生有底气与比其拥有更高学历或经验者一争高下。这就要求我们必须对现有的高职酒店专业教学模式进行改革，使其真正成为培育新时代国际化酒店服务人才的重要途径。
2.1 以市场为导向设置课程
高职学校应坚持面向生产、服务与管理第一线设置专业，将当地产业结构和社会人才需求的变化趋势作为确定专业主体框架的依据。例如，创立酒店基础知识英语精读课程，介绍当今酒店最新发展类型和发展趋势，讲解酒店业的各类行业、行规知识，介绍中外世界知名酒店的建设特色和发展成就，根据本行业的具体要求，讲授前厅、客房、餐饮、酒吧、会展、康乐、财务、营销、人事培训等部门的具体部门知识和具体操作规范、要求，在教学中以酒店基础知识英语精读课的形式来呈现，重点是注重行业专业知识信息的了解和行业运作程序，务求精准、熟记、能写、会背行业的整体知识、整体概貌及专业语言、专业术语，从而拉近高职学生与高学历、经验丰富者之间的差距。在课程设置中，更应注重实际应用课程的开设，例如酒店英语口语交流、酒店英语前台服务交流、客房服务交流等，力求在学校期间培养学生独立运用英语应对各种情况的能力和信心，为其日后上岗就业打好基础。
2.2 丰富教学手段，提高课堂教学效果
在保证学生学习和掌握学科知识的同时，要为学生学习和运用目标语提供更多的机会和空间（尤其是听和说方面），有效地帮助学生养成用外语思维的习惯，采用多种的教学方法和手段，使沉闷的英语课程“鲜活”起来。
（1）引用先进的教学设备，让学生在声光配套、音形结合的环境中学习英语，营造现实和虚拟的旅游英语教学环境。在教学中专门设立口语课，学习如何使用酒店专业英语进行工作或处理工作环境事物、或与外宾直面交流。
（2）采用自然、直观教学、外显性教学方法，做到“眼脑直映”。重点是用情景对话、案例分析、操作表演等教学方法，用录像、录音、幻灯、投影、CD-ROM等多媒体、电化教学手段增强自然、直观的教学效果。
（3）强化实践性教学，在实践中提高学生的外语应用能力。学校应与酒店建立合作关系，设立实习点，创设教学情境，尽量在实际环境中进行教学实践，运用现实的场景直观教学。教师可以根据学生的反馈意见，综合学生的整体水平来安排进度，采用以英语为主，汉语补充解释的双语教学方式。
2.3 加强师资培训，培养“双师”型教师
对酒店专业英语教师实施定方向、定措施、定目标地培训。例如，可以安排酒店专业英语教师到国际酒店、涉外酒店第一线实习和培训，采用岗位培训、挂职顶岗等方式提高教师专业技能素质，并逐步建立一支既精通英语、又精通旅游的双师型师资队伍，以便将来能直接采用原文课本用英语讲授酒店专业知识课程。
2.4 变传统的应试型测试为应用型测试
根据市场对应招人员的实际需求，各层次的教学测试应该有各自的行业知识水平和实际应用能力测试标准和具体侧重要求：口语与笔试相结合，演示和操作相结合，有秩序或程序性地按所教学的内容、标准、要求逐一测试过关，并结合实习时相应表现，给以综合评分。
3 结语
高职专业英语教学应符合市场需求，依照“实用为主，够用为度”的原则，紧密结合行业的实际需求，凸显高职教育的特点，及时改革现有教学模式，为学生未来就业提供更多的竞争力。
参考文献
[1] 崔斌，张国德.关于改进高职院校酒店服务与管理专业英语教学的几点思考[J].新疆职业大学学报，2008（16）：48-49.
[2] 段红鹰，娄玉娟.高职高专实用英语教学改革探讨[J].江西社会科学，2003（7）：191-192.
[3] 张萍.试论高职英语教学中的“高职特色”[J].山西煤炭管理干部学院学报，2007（2）：55-56.
[4] 吴薇.浅谈高职学生就业定位问题现状及对策[J].高校教育研究，2008（15）.