【摘 要】
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利用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）和红外光谱（IR）分析法等对香菇（Lentinusedodes）发酵液中香菇胞外多糖（exopolysac charides,EPS）2种组分EPS-1、EPS-2的化学结构进行特征分析,测
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利用高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）和红外光谱（IR）分析法等对香菇（Lentinusedodes）发酵液中香菇胞外多糖（exopolysac charides,EPS）2种组分EPS-1、EPS-2的化学结构进行特征分析,测定其抗氧化活性.结果表明,EPS-1的单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖和甘露糖,其摩尔比为1.7∶1.0∶3.0;EPS-2的单糖组成主要为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖和葡萄糖,其摩尔比为7.2∶2.3∶1.0∶8.4;EPS-1、EPS-2均有较强的抗氧化活性,EPS-2体外抗
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