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在北方，一到11月份就会有大量秋菜上市，不少老人都喜欢多买秋菜，其中有一部分要腌起来，等着过冬的时候吃。说起腌菜，那也是曾经在物资极度缺乏的年代里，被老百姓们称为“功臣”的菜肴。可是近几年关于腌菜的各种负面报道层出不穷，让人犯起了愁，纠结于吃与不吃的边缘。那么，究竟这腌菜对健康有哪些影响呢？吃还是不吃呢？