【摘 要】
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超市已成为城市家庭采购食品的主要渠道。其所销售食品质量,影响到广大消费者的身体健康和生命安全。HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是一种针对食品安全的质
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超市已成为城市家庭采购食品的主要渠道。其所销售食品质量,影响到广大消费者的身体健康和生命安全。HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是一种针对食品安全的质量管理体系,已被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病、确保食品安全最有效的方法.本文分析了在超市生鲜建立和实施HACCP体系的可行性,旨在建议超市生鲜区实施HACCP体系,实现科学化管理,以提高超市食品安全卫生质量。
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