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摘 要：牛肉作为三大食用肉之一，在人们的日常生活中越来越重要，牛肉加工业发展前景广阔。吉林省是中国比较著名的农业大省，其牛肉加工业的发展能够创造出更好的经济效益，为全省经济的发展带来新的增长点。
关键词：财务管理视角；牛肉加工业；持续发展
随着市场经济的高速发展和人们生活水平的提高，人类餐桌上的食品也在不断发生改变，牛肉消费量随着经济的发展在不断的增长，特别是高档牛肉消费的比例大大增加。西方很多发达国家都为了适应消费人群的需要制定了牛肉分级标准，中国肉牛业相比较而言是一个新兴产业，起步相对比较晚，大型肉牛屠宰企业主要集中在东北肉牛带和中原肉牛带，而吉林省的皓月牛肉更是全国牛肉知名品牌之一。因此，吉林省发展牛肉加工业不仅有地域优势，也有品牌优势。
一、吉林省牛肉加工业发展现状
中国肉牛业的历史悠久，但是与其他国家相比，我们国家现代肉牛产业发展相对落后，肉牛生产水平与世界农业发达国家相比还比较低。吉林省作为全国的农业大省，在粮食生产和加工、畜牧和养殖方面承担着维护粮食安全的重任，地多人少的优势为吉林省大规模进行种植和养殖提供了可能。吉林省牛肉加工业目前行业整体还比较低迷，加工企业普遍较小，加工工艺较为落后，尤其是中高档牛肉加工较少，加工较为低端，主要是在农贸市场销售的初级牛肉。在牛肉加工领域，吉林省虽然拥有全国知名品牌吉林皓月，但是只有一家知名品牌，难以撑起牛肉行业的大旗。
二、吉林省牛肉加工业存在的行业问题
吉林省牛肉加工业存在的问题制约着牛肉行业的快速发展，也制约着这些企业走出吉林、走出全国走向国际化的步伐，同时影响着牛肉加工工业的价格，最终影响牛肉加工业的企业价值最大化。这些问题主要有：
（一）牛肉价格差别大
吉林省牛肉价格的差别主要是由于在牛肉分割的时候分割方法的不同，部位肉名称的混乱引起的。为了增大牛肉销售额，有些屠宰加工企业在制定的牛肉价格时比较随意，对胴体只进行简单的分割后便将牛每个部位肉以几乎差不多的价格销售，这种随意性、缺乏科学理论依据的做法，极大的破坏了正常的牛肉优良的产销体系，同时对牛肉产业的健康发展也有所伤害。这就要求吉林省相关人员要完善牛肉市场的监督与运行机制，对于牛肉的生产、加工和销售进行有序的管理，制定整个牛肉加工业的统一规定，从而指导吉林省整个牛肉行业正常、有序和健康的发展。
（二）优惠政策落实不到位
近几年来国家对扶持肉牛产业都提供一些优惠政策，然而吉林省部分地区对国家和吉林省省里关于扶持肉牛产业发展的有关优惠政策了解甚少，没有享受到应有的优惠，导致了肉牛产业链上的相关企业没有得到应有的优惠待遇。农民在肉牛产业链中处于最低端，他们养殖肉牛的收益低，从而降低了其养牛的积极性，进而导致牛肉加工业的相关企业在其发展过程中遇到了阻力，不能更快更好更健康的发展。
（三）发展资金短缺
最近的几年，吉林省肉牛产业发展较快，尤其是加入WTO以后，为了加快牛肉加工业走向国际的步伐，肉牛生产将会按照相关国际规则运作。因此，在种源基地建设、繁殖改良设施建设等方面，需要加大投入，而这些方面都面临资金匮乏的情况。比如，种源基地面临巨额的引种资金与后裔测定支持的资金，现代肉牛产业质量检测体系从无到有、从有到完善的发展过程必然需要必要的资金投入。资金短缺问题已经成为了发展现代肉牛产业走向国际化亟待解决的问题。
三、吉林省牛肉加工业可持续发展路径探析
为了解决吉林省牛肉加工业出现的问题，引导其走上健康、有序、可持续发展的道路，笔者认为应该做到以下几点：
（一）政府增加扶持力度，资金来源多样化
为了解决牛肉加工业资金短缺问题，首先今后吉林省應该对其出台资金和保险优惠政策，比如政府应该对肉牛养殖户的贷款进行一定程度的倾斜，在肉牛保险方面给予一定的优惠政策，以鼓励农民肉牛养殖。其次可以成立农业担保公司或者类似机构，用以解决肉牛产业发展的资金问题。总的来说，肉牛产业的发展关键在于牛肉资源、资金、技术和市场这几个因素，就目前的情况来看，我们的资源有一定优势，经过努力技术可以提高，中国人口众多，长远看来，随着人们消费水平的提高，市场也不是问题。制约肉牛产业发展的主要因素就是资金问题了。肉牛的饲养时间长，决定了饲养资金周转率低，资金回收慢；屠宰企业需要的货币型状态的流动资金比较多；大型屠宰加工企业生产的相关牛肉产品进入市场后，资金被占用的时间较长，很大程度上影响了企业现金的流动，而且要承担被占用资金的机会成本，导致利润减少。所以应该成立农业担保公司或财务公司，为牛肉加工业提供一定的资金来源。除此之外作为农业产业化的一部分的肉牛产业，应该出台一些政策，加大公益性、政策性对整个产业的投入。
（二）增强品牌意识，创建高档牛肉品牌
目前，我国比较出名的牛肉品牌仅有几家，吉林省就仅仅皓月牛肉一家，这与其他肉类相比，品牌牛肉肉类加工业数量明显不足，这也使居民的选择性不多，不利于牛肉行业的可持续发展，缺少品牌企业还在较大程度影响了牛肉的销售价格，最终降低了相关牛肉产业的利润。吉林省的牛肉加工业可以不断发掘行业的潜力，以可持续发展指导原则和经营理念，树立更多的独具特色的高端品牌，鼓励牛肉加工企业形成高端牛肉品牌，通过对产品质量的把关及牛肉使用方法的进一步研究，使消费者能够经常食用牛肉来扩大牛肉的消费量。从而逐步形成我国高档牛肉的产业链，增加牛肉行业的经济附加值。
（三）市场化经营，发挥信息在经营中的指导作用
我国农民在生产经营中最缺乏的就是信息，吉林省也不例外。农民由于文化水平普遍不高，不能掌握高科技手段了解行业相关情况，导致了信息滞后，消息不准确，从而最终影响了农民的生产经营活动。市场最新动态了解甚少，不能生产适销对路的农产品，再加上农产品特殊的实效性，是我国农民普遍存在的问题。农业信息化是农业生产、销售等全过程的信息化，是用先进的信息技术武装现代农业，进而支持农业生产经营管理、监测管理农业的环境资源，依靠信息网络化和数字化加强信息网络建设，牛肉加工业可以通过现代化手段，及时准确地发布牛肉养殖、生产、经营、新技术更新、销售市场等信息，提高整个牛肉加工业的科学决策水平，减少牛肉养殖、加工、生产的盲目性。
除此之外，为了整个牛肉加工业的可持续发展，在牛肉的生产销售过程中，一定要保证牛肉的质量及安全。民以食为天，吉林省应该建立健全肉检监督机制，哪个环节出现了问题都可追溯，实现归口分级管理，确保牛肉食品的安全。
本文根据吉林省牛肉加工业的实际情况，分析了吉林省肉牛产业在发展中可能存在的问题，提出了解决吉林省现代肉牛产业发展的一些对策和措施，希望对吉林省牛肉加工业的可持续发展提供一些有价值的建议。（作者单位：长春科技学院）
参考文献：
[1] 曹建民，霍灵光，张越杰.日本肉牛产业政策的经济分析与启示.中国农村经济，2011，（06）
[2] 许尚忠，李俊雅.我国肉牛遗传改良现状分析及发展策略探讨.现代畜牧兽医，2009（10）
[3] 曹兵海.我国高档牛肉市场现状分析及其技术展望.现代畜牧兽医，2010（03）
关键词：财务管理视角；牛肉加工业；持续发展
随着市场经济的高速发展和人们生活水平的提高，人类餐桌上的食品也在不断发生改变，牛肉消费量随着经济的发展在不断的增长，特别是高档牛肉消费的比例大大增加。西方很多发达国家都为了适应消费人群的需要制定了牛肉分级标准，中国肉牛业相比较而言是一个新兴产业，起步相对比较晚，大型肉牛屠宰企业主要集中在东北肉牛带和中原肉牛带，而吉林省的皓月牛肉更是全国牛肉知名品牌之一。因此，吉林省发展牛肉加工业不仅有地域优势，也有品牌优势。
一、吉林省牛肉加工业发展现状
中国肉牛业的历史悠久，但是与其他国家相比，我们国家现代肉牛产业发展相对落后，肉牛生产水平与世界农业发达国家相比还比较低。吉林省作为全国的农业大省，在粮食生产和加工、畜牧和养殖方面承担着维护粮食安全的重任，地多人少的优势为吉林省大规模进行种植和养殖提供了可能。吉林省牛肉加工业目前行业整体还比较低迷，加工企业普遍较小，加工工艺较为落后，尤其是中高档牛肉加工较少，加工较为低端，主要是在农贸市场销售的初级牛肉。在牛肉加工领域，吉林省虽然拥有全国知名品牌吉林皓月，但是只有一家知名品牌，难以撑起牛肉行业的大旗。
二、吉林省牛肉加工业存在的行业问题
吉林省牛肉加工业存在的问题制约着牛肉行业的快速发展，也制约着这些企业走出吉林、走出全国走向国际化的步伐，同时影响着牛肉加工工业的价格，最终影响牛肉加工业的企业价值最大化。这些问题主要有：
（一）牛肉价格差别大
吉林省牛肉价格的差别主要是由于在牛肉分割的时候分割方法的不同，部位肉名称的混乱引起的。为了增大牛肉销售额，有些屠宰加工企业在制定的牛肉价格时比较随意，对胴体只进行简单的分割后便将牛每个部位肉以几乎差不多的价格销售，这种随意性、缺乏科学理论依据的做法，极大的破坏了正常的牛肉优良的产销体系，同时对牛肉产业的健康发展也有所伤害。这就要求吉林省相关人员要完善牛肉市场的监督与运行机制，对于牛肉的生产、加工和销售进行有序的管理，制定整个牛肉加工业的统一规定，从而指导吉林省整个牛肉行业正常、有序和健康的发展。
（二）优惠政策落实不到位
近几年来国家对扶持肉牛产业都提供一些优惠政策，然而吉林省部分地区对国家和吉林省省里关于扶持肉牛产业发展的有关优惠政策了解甚少，没有享受到应有的优惠，导致了肉牛产业链上的相关企业没有得到应有的优惠待遇。农民在肉牛产业链中处于最低端，他们养殖肉牛的收益低，从而降低了其养牛的积极性，进而导致牛肉加工业的相关企业在其发展过程中遇到了阻力，不能更快更好更健康的发展。
（三）发展资金短缺
最近的几年，吉林省肉牛产业发展较快，尤其是加入WTO以后，为了加快牛肉加工业走向国际的步伐，肉牛生产将会按照相关国际规则运作。因此，在种源基地建设、繁殖改良设施建设等方面，需要加大投入，而这些方面都面临资金匮乏的情况。比如，种源基地面临巨额的引种资金与后裔测定支持的资金，现代肉牛产业质量检测体系从无到有、从有到完善的发展过程必然需要必要的资金投入。资金短缺问题已经成为了发展现代肉牛产业走向国际化亟待解决的问题。
三、吉林省牛肉加工业可持续发展路径探析
为了解决吉林省牛肉加工业出现的问题，引导其走上健康、有序、可持续发展的道路，笔者认为应该做到以下几点：
（一）政府增加扶持力度，资金来源多样化
为了解决牛肉加工业资金短缺问题，首先今后吉林省應该对其出台资金和保险优惠政策，比如政府应该对肉牛养殖户的贷款进行一定程度的倾斜，在肉牛保险方面给予一定的优惠政策，以鼓励农民肉牛养殖。其次可以成立农业担保公司或者类似机构，用以解决肉牛产业发展的资金问题。总的来说，肉牛产业的发展关键在于牛肉资源、资金、技术和市场这几个因素，就目前的情况来看，我们的资源有一定优势，经过努力技术可以提高，中国人口众多，长远看来，随着人们消费水平的提高，市场也不是问题。制约肉牛产业发展的主要因素就是资金问题了。肉牛的饲养时间长，决定了饲养资金周转率低，资金回收慢；屠宰企业需要的货币型状态的流动资金比较多；大型屠宰加工企业生产的相关牛肉产品进入市场后，资金被占用的时间较长，很大程度上影响了企业现金的流动，而且要承担被占用资金的机会成本，导致利润减少。所以应该成立农业担保公司或财务公司，为牛肉加工业提供一定的资金来源。除此之外作为农业产业化的一部分的肉牛产业，应该出台一些政策，加大公益性、政策性对整个产业的投入。
（二）增强品牌意识，创建高档牛肉品牌
目前，我国比较出名的牛肉品牌仅有几家，吉林省就仅仅皓月牛肉一家，这与其他肉类相比，品牌牛肉肉类加工业数量明显不足，这也使居民的选择性不多，不利于牛肉行业的可持续发展，缺少品牌企业还在较大程度影响了牛肉的销售价格，最终降低了相关牛肉产业的利润。吉林省的牛肉加工业可以不断发掘行业的潜力，以可持续发展指导原则和经营理念，树立更多的独具特色的高端品牌，鼓励牛肉加工企业形成高端牛肉品牌，通过对产品质量的把关及牛肉使用方法的进一步研究，使消费者能够经常食用牛肉来扩大牛肉的消费量。从而逐步形成我国高档牛肉的产业链，增加牛肉行业的经济附加值。
（三）市场化经营，发挥信息在经营中的指导作用
我国农民在生产经营中最缺乏的就是信息，吉林省也不例外。农民由于文化水平普遍不高，不能掌握高科技手段了解行业相关情况，导致了信息滞后，消息不准确，从而最终影响了农民的生产经营活动。市场最新动态了解甚少，不能生产适销对路的农产品，再加上农产品特殊的实效性，是我国农民普遍存在的问题。农业信息化是农业生产、销售等全过程的信息化，是用先进的信息技术武装现代农业，进而支持农业生产经营管理、监测管理农业的环境资源，依靠信息网络化和数字化加强信息网络建设，牛肉加工业可以通过现代化手段，及时准确地发布牛肉养殖、生产、经营、新技术更新、销售市场等信息，提高整个牛肉加工业的科学决策水平，减少牛肉养殖、加工、生产的盲目性。
除此之外，为了整个牛肉加工业的可持续发展，在牛肉的生产销售过程中，一定要保证牛肉的质量及安全。民以食为天，吉林省应该建立健全肉检监督机制，哪个环节出现了问题都可追溯，实现归口分级管理，确保牛肉食品的安全。
本文根据吉林省牛肉加工业的实际情况，分析了吉林省肉牛产业在发展中可能存在的问题，提出了解决吉林省现代肉牛产业发展的一些对策和措施，希望对吉林省牛肉加工业的可持续发展提供一些有价值的建议。（作者单位：长春科技学院）
参考文献：
[1] 曹建民，霍灵光，张越杰.日本肉牛产业政策的经济分析与启示.中国农村经济，2011，（06）
[2] 许尚忠，李俊雅.我国肉牛遗传改良现状分析及发展策略探讨.现代畜牧兽医，2009（10）
[3] 曹兵海.我国高档牛肉市场现状分析及其技术展望.现代畜牧兽医，2010（03）