【摘 要】
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现代科学技术的迅速发展大幅度提高了畜禽的生产性能，使其遗传潜力得到充分发挥，生产出大量的畜禽产品，从而推动了社会的进步和人们生活水平的提高。与此同时也导致生态的破坏、
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现代科学技术的迅速发展大幅度提高了畜禽的生产性能，使其遗传潜力得到充分发挥，生产出大量的畜禽产品，从而推动了社会的进步和人们生活水平的提高。与此同时也导致生态的破坏、资源的过度开发利用和环境的污染，使人类的生存环境和畜牧业生产环境恶化。“民以食为天，食以安为先”。食品安全不仅关系到人类的生存和身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰，在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉。
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