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双乙酰是衡量啤酒成熟与否的重要指标,其含量超过一定值时,会使啤酒具有不正常的口味,严重影响啤酒质量,产生不良后果,探讨了其形成条件,并提出了降低其含量的控制措施,对于啤酒生产具有实际价值.
啤酒生产中双乙酰的形成及控制措施
【摘 要】
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双乙酰是衡量啤酒成熟与否的重要指标,其含量超过一定值时,会使啤酒具有不正常的口味,严重影响啤酒质量,产生不良后果,探讨了其形成条件,并提出了降低其含量的控制措施,对于
【机 构】
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牡丹江镜泊啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年3期
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