无糖高膳食纤维蛋糕的研制

来源 :农业科技与装备 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xixijeffkol
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以麦芽糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,以黄原胶作为增稠稳定剂,以苦荞粉和发芽糙米粉代替部分面粉,添加由柠檬皮制备的高膳食纤维,制作风味独特的无糖高膳食纤维蛋糕。通过单因素试验和正交试验,探讨各成分不同配比对蛋糕感官特性和质构特性的影响。结果表明:无糖高膳食纤维蛋糕的最佳配方为鸡蛋145 g、黄原胶0.25 g、麦芽糖醇75 g、蛋白糖0.4 g、苦荞粉25g、发芽糙米粉25 g、柠檬皮粉1.5 g、低筋面粉45 g、淀粉3 g、泡打粉0.7 g、蛋糕油4 g、香草精0.1 g。
其他文献
<正>台湾岁时节庆及风俗民情,几为闽南风俗的翻版。杂糅闽越文化、中原文化及海洋文化的闽南风俗,经闽南移民流传至台湾,在台湾深深扎根,浸透到台湾民众生活的方方面面。福建
新时期的社会管理与公共服务,政府传播发挥着极其重要的动员作用。本文以南京市全国文明城市创建为例,从社会动员理论的角度,通过对这一常态下的政府传播动员模式变革的分析,
企业并购支付方式的选择是并购活动中关键的一个环节,合理的选择并购支付方式,可以降低并购成本,使企业获得最大利益。通过对现金与股票支付方式的特点比较,以及两种支付方式
母子公司关系是企业集团管理的核心问题,人力资源管理是母公司实现对子公司管理控制的重要手段。本文首先阐述了人力资源管理控制的内涵,按照母公司对子公司人力资源管理的集
领土与国家权力的严格重合是现代民族国家的一个特征。现代意义的国界与古代意义的边疆之内涵差别,体现了现代民族国家国际体系不同于与传统国际关系的特征。在现代民族国家
<正> 正常而健美的体型,在社交中非常重要。怎样才算正常体型呢?人们常用身高和体重的一定比例来衡量。分为超重体型、肥胖体型、消瘦体型和标准体型(计算方法本刊已有介绍,
XBRL(Extensible Business Reporting Language,可扩展商业报告语言)自1998年诞生至今,在全球范围内的会计信息化领域引起了很大的反响,它有力地推动了会计信息化领域的变革
<正>用时装的方式重现艺术史上的经典名作,不仅是文化传承,也是品牌自抬身价的不二利器。2015秋冬,哪些大牌又通过时装致敬艺术?1.Valentino×Van Gogh《星空》愈发仙气十足