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<正> Ⅰ.前言在常温下大部分流通贩卖的容器包装食品是利用加热灭菌来长期贮存。一般地说,不仅饮料,食品由于过度的加热都会有损于风味,所以只要达到杀灭微生物的目的就不要长时间的加热处理。因此食品杀菌加热处理最好止于能杀灭食品里使食品腐败和对人体有害的微生物的最小限度。
低酸性饮料的加热杀菌理论及其技术
【摘 要】
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<正> Ⅰ.前言在常温下大部分流通贩卖的容器包装食品是利用加热灭菌来长期贮存。一般地说,不仅饮料,食品由于过度的加热都会有损于风味,所以只要达到杀灭微生物的目的就不要
【机 构】
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营口市卫生防疫站
【出 处】
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软饮料工业
【发表日期】
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1991年02期
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