【摘 要】
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<正> 癌症是人类健康的大敌。引起癌症的因素很多,其中有机体内部的病变因素,也有外界的环境因素。专家们认为90％以上人类的癌症是外界环境因素引起的,其中65％的癌症是人们的膳
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<正> 癌症是人类健康的大敌。引起癌症的因素很多,其中有机体内部的病变因素,也有外界的环境因素。专家们认为90％以上人类的癌症是外界环境因素引起的,其中65％的癌症是人们的膳食组成和不良的饮食习惯造成的,可见合理的膳食食品对健康的重要。我们的祖先对食品提供给机体时具有营养物质和药用物质的双重功效早就有所认识。例如《内经》清楚地论述了水谷一方面作为天地之精气具有灌溉五脏,充养元气的作用,另一方面又为其五味、五气、五色的不同而用来治疗疾病。美国国立癌症研究所和Arthur
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