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目的了解一起食品安全事故发生的原因,为全面控制事件提供依据。方法从现场卫生学、现场流行病学、询问调查、实验室检测结果进行描述。结果事件为中央厨房擅自变更生产场所,未经许可自制卤蛋,因不洁操作导致沙门菌污染所致。结论该事件提示中央厨房应引进更先进食品安全管理体系,才能有效降低食品安全风险。
一起中央厨房食品污染引起食品安全事故的调查
【摘 要】
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目的了解一起食品安全事故发生的原因,为全面控制事件提供依据。方法从现场卫生学、现场流行病学、询问调查、实验室检测结果进行描述。结果事件为中央厨房擅自变更生产场所,
【机 构】
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南昌市食品药品监督管理局食品化妆品监督所,
【出 处】
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现代预防医学
【发表日期】
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2015年12期
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