【摘 要】
：
采用米曲霉发酵罗非鱼制备腊鱼风味的咸味香精基料,初步确定发酵工艺如下:温度为37℃,接种量(米曲霉单位数/鱼肉重)为4×108cfu/g,料液比(鱼肉重/水重)为0.2(w/w),发酵时间为
【基金项目】
：
广东省教育厅产学研专项项目(2009B090200012);粤港关键领域重点突破项目(2009Z026);广东省科技攻关项目(2011B020311003)
论文部分内容阅读
采用米曲霉发酵罗非鱼制备腊鱼风味的咸味香精基料,初步确定发酵工艺如下:温度为37℃,接种量(米曲霉单位数/鱼肉重)为4×108cfu/g,料液比(鱼肉重/水重)为0.2(w/w),发酵时间为40h,产品具有明显腊鱼香味,无明显腥臭味,香气浓烈持久;采用聚二甲基硅氧烷/二乙烯基苯型涂层纤维萃取头(PDMS/DVB),通过固相微萃取和气质联用技术(SPME-GC-MS)分析鉴定发酵前后挥发性成分,分别鉴定出53种和75种化合物,其中发酵后产品中的醛类和醇类相对含量较高,检测到较高含量的壬醛、正己醛、辛醇、3-羟基丁酮、2-十一酮、1-辛烯-3-醇,其中壬醛、己醛和辛醇均具有特殊的脂肪气息,1-辛烯-3-醇具有明显的蘑菇和泥土味,2-十一酮具有典型牛奶香气。
其他文献
集利废、轻质、高强、吸声、保温隔热、可加工性强等优点为一体的加气混凝土,使得建筑物在建筑过程及使用阶段更为有效、节能和环保。然而,由于其本身特有的多孔性结构和吸水
目的观察康复期精神病患者焦虑、抑郁反应的发生情况,探讨相应的心理护理干预方法。方法选择收治的65例住院康复期精神病患者为研究对象。利用抑郁自评量表(SDS)、焦虑自评量
<正>(2013年9月修订)1.《贵州警官职业学院学报》(1988年创刊)是贵州警官职业学院主办的公安司法类综合性学术期刊,以公安司法实践作者、学生和研究人员为主要读者对象。其任
随着互联网的普及速度和网络用户规模的迅猛增长,网络在人们生活中扮演着日益重要的角色,人们通过互联网可以随时随地进行网络交易、信息传递、交流互动和娱乐等多方式的人际
无线传感器网络是一种有着广阔的应用前景的全新信息获取平台,它可以通过对网络分布区域内的各种检测对象信息的采集以及实时监测将其发送到网关节点,以实现复杂的指定范围内
实验选取了三种不同粉质特性的面粉,采用真空和面的方式制作生鲜面,分别研究了不同和面真空度对面条色泽、蒸煮及质构等特性的影响,并测定了真空和面对生鲜面中水分存在状态
行政审判权作为司法权之一种,对行政诉讼制度起着极其重要的基础支撑作用。从行政审判权的理论厘定、行政审判权与相关权利(力)的关系、行政审判权的发展态势等方面对我国大
行政化是高校的一个老问题,同时也是大学治理关注的焦点。近年来高校行政化倾向日益蔓延,行政化已经成为了制约高校发展的障碍之一,其带来的负面影响也越来越引起社会各方的
司法鉴定意见在诉讼中的应用日益增多,其影响力也在不断增强,鉴定意见在帮助法官解决案件专门性问题的同时,也给法官带来了难题。本文以鉴定意见采信中存在的主要问题为出发
作为开发低渗透油藏的主要开发方式,缝网压裂技术的可行性和合理井网井距的研究十分重要。为进一步改善油田的开发效果,在详细研究Z油田地质特征和合理井网井距论证方法基础