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摘要：随着时代的不断发展，人们对健康和饮食的要求越来越高，食品安全问题也越来越受到重视。 在食品工业中，做好食品检验和检测工作是控制食品质量，确保人民健康饮食的重要任务。 分析了食品检验检测的方法和存在的问题，提出了提高食品检验检测质量的具体措施。
关键词：食品;检验;检测质量;方法
引言
随着经济的快速增长，食品安全问题不断发生，食品检验检测的质量控制发挥着重要作用。如何有效控制食品检验检测质量已经成为人们面临的一个新课题。本文从以下几个方面对此进行了详细阐述。这项研究对于丰富食品检验和质量控制方面的知识具有理论意义。
1食品检验检测的意义
食品检验和测试是一门研究和评估食品质量的学科。主要是根据国家或国际食品卫生和安全标准检查食品的质量和细节，以确保产品质量合格。视频检查和测试的意义在于：首先，它保证了人们食品的质量和安全，并在很大程度上避免了人们的“口中之病”。其次，从大的角度来看，食品检验的质量可以有效地保持社会进步，促进我国社会经济的有效发展。
2食品检验检测的方法
在食品检验测试过程中，食品检验部门显然不可能对所有食品进行检验。 其中大多数以随机检查的形式进行。通常，有两种形式的随机检查：随机采样和差分采样。随机抽样是指相关检查人员随机选择要检查的视频以检查食品质量。 在这一过程中，值得注意的是，第一，采样的随机性;第二，采样的随机性。第二，采样工具要保持清洁。第三，在采样过程中样品保持完好无损。差异采样通常针对要检查的各种类型的食品。随机抽样的选择就像固体食品和液体食品的检测方法不同一样，因此有必要采用差异抽样的形式进行检验和测试。
3食品检验检测中存在的问题
3.1检验人员工作能力不足
（1）第三方检验加测机构普遍存在着无资质人员进行具体实验操作，有资质的技术人员签字审核的现象;（2）基层的县区级食品检验检测中心（站）普遍存在编制内人员学历专业不符合要求，工作能力底下，部分县区级食品检验检测中心（站）未取得法定的检验资质，沦为食品抽样抽样和食品快检人员;（3）部分基层县区级食品检验检测中心（站）领导是从别的单位调任的，存在不懂专业知识不懂业务，凭一股热情去指导工作，造成瞎指挥乱安排的现象;（4）基层的县区级食品检验检测中心（站）普遍存在对人员培训不足的现象，有的干部从事几年食品检验工作居然对业务知识一无所知，存在混日子现象。
3.2管理制度不完善
我国大多数食品检验部门缺少完善的管理机制，很難有效提升其食品检验品质，对资源的管理不当等因素会对食品检测产生一定影响，并且很多检测人员由于缺少规章制度的制约，不积极展开工作，从而对食品安全的检测产生一定的影响。
3.3检测过程不规范
在实际的测试过程中，必须严格按照相关的检查和测试程序执行各种任务。一些测试项目的顺利进行离不开高水平的技术。近年来，相当多的检测单位和检测机构已经建立了食品检验检测部门和实验室，但是它们没有标准化的系统和系统的工作流程来有效地利用相关的基础设施和检测技术方法。一些食品检测机构没有对食品检测给予足够的重视，也没有严格按照相关程序和法规进行食品检测。结果，测试结果不够准确且缺乏可靠性，最终不能保证食品安全。另外，在食品检验过程中，操作不当往往会导致检测试剂的泄漏，最终影响检测人员的安全。
3.4检验方法因素
由于各种食品检验的检测的方法在食品检验过程的误差控制方面各不相同，也就造成了检验结果各异，因此，检验方法因素对于食品检验结果的准确性有一定的影响作用。
4提高食品检验检测工作质量的措施
4.1完善管理制度，制定全面的质量检测体系
俗话说“没有规矩。不成方圆”，在食品检验检测过程中，完善的食品检验检测质量是保证食品检验质量的前提和基础。要想保证食品检验质量，首先，我们需要完善相关的质量检测内容，其中不仅包含食品质量情况，同时还有相关的检验合格证、检测报告等书面文件。其次，完善食品检验检测相关的管理制度，从样品采集到质量控制五个环节都要有专门的负责人进行，防止有关的检验人员出现违规操作或者违法乱纪的现象发生，从根本上提升食品检测质量。除此之外，还要明确相关检验人员的职责和义务，认真、负责、实事求是地完成各项检验环节。最后，完善相关的检验检测方法，随着国家相关部门在食品检验过程中出现的问题和社会上各种食品安全的案例，传统的检验方法已经不能适应食品安全检验发展。所以相关部门要注重创新和革新检验方法与检验技能，提升相关检验人员的技术水平，不断完善检验检测方法，保证食品检验检测质量。
4.2及时更新检测设备
当前我国食品生产过程中存在一定的食品安全问题，这主要是受到食品生产企业规模小、数量多且分散的影响，使得部分企业缺乏相应的法制和自律意识，因此，要想更有效地解决食品生产安全的问题，可以从食品检测方法以及检测设备入手，不断升级实验室的检测方法并且及时更新检测设备，创造成熟的快速检测仪以应对食品检测的工作。
4.3根据相应的标准进行操作
为了有效确保食品检测结果的准确性，就需要在食品检测过程中根据相关的国家以及行业的相应的标准利用仪器分析法进行精准操作，同时也要保证能够对标准物的定期对比分析，提高检测结果的可靠性。在根据相应标准操作之前，需要选择恰当的标准物，以保证对比分析过程的顺利进行以及检测结果的准确性，具体选择标准有以下三方面：首先，标准物必须有证;其次，有证的标准物也必须达到较高的质量标准，不能是过期的标准物;最后，要严格按照标准物的使用要求来精准控制检验分析的样品温度、取样量等具体工作。
4.4提高检测工作队伍的质量
食品安全是社会密切关注的话题之一，为了使食品安全检验检测工作有效完成，需要对工作人员队伍的建设进行必要的强化。首先，要提高食品检测检验工作的入门标准，同时，对综合的专业性检测队伍进行有效构建，从而为食品检测工作质量的显著提升提供保障;其次，对检测工作人员的专业技能和综合素质进行有效的提高，同时，使其责任感、使命感以及职业道德感都得到明显的提升，从而为食品检测检验工作的顺利开展奠定基础。例如：可以定期组织相关培训，并对培训内容进行考核，同时，将考试成绩当成晋升的标准之一，从而使检测人员的积极性得到有效提升。另外，为了使队伍的质量和结构得到有效的改善和提升，需要积极引进外来人才，在人才引进和吸纳过程中，需要将门槛进行适当的提高，从而为人才队伍的质量提供保证。
结语
综上所述，食品检验作为食品安全中的非常重要的一个环节，对食品安全和人们的身体健康乃至国民生活、社会和谐稳定都有非常重要的意义。所以加强食品检验检测质量，提高食品安全是势在必行的。针对目前在食品检验检测中遇到的问题，笔者建议从提高员工素质，引进先进的检验技术;重视检验过程，提升食品检验检测质量;完善管理制度，制定全面的质量检测体系等几个方面进行创新和改革，全面提高食品检验检测工作效率，为人们食品安全保驾护航。
参考文献
[1]李淑娴.食品检验检测的质量控制及细节问题分析.食品安全导刊，2019（18）.
[2]徐彬.食品检验检测的质量控制及细节问题分析.食品安全导刊，2019（24）.
[3]程明明.食品检验检测的质量控制及细节问题分析.信息周刊，2019（16）.
（辽宁伊利乳业有限责任公司 110000）
关键词：食品;检验;检测质量;方法
引言
随着经济的快速增长，食品安全问题不断发生，食品检验检测的质量控制发挥着重要作用。如何有效控制食品检验检测质量已经成为人们面临的一个新课题。本文从以下几个方面对此进行了详细阐述。这项研究对于丰富食品检验和质量控制方面的知识具有理论意义。
1食品检验检测的意义
食品检验和测试是一门研究和评估食品质量的学科。主要是根据国家或国际食品卫生和安全标准检查食品的质量和细节，以确保产品质量合格。视频检查和测试的意义在于：首先，它保证了人们食品的质量和安全，并在很大程度上避免了人们的“口中之病”。其次，从大的角度来看，食品检验的质量可以有效地保持社会进步，促进我国社会经济的有效发展。
2食品检验检测的方法
在食品检验测试过程中，食品检验部门显然不可能对所有食品进行检验。 其中大多数以随机检查的形式进行。通常，有两种形式的随机检查：随机采样和差分采样。随机抽样是指相关检查人员随机选择要检查的视频以检查食品质量。 在这一过程中，值得注意的是，第一，采样的随机性;第二，采样的随机性。第二，采样工具要保持清洁。第三，在采样过程中样品保持完好无损。差异采样通常针对要检查的各种类型的食品。随机抽样的选择就像固体食品和液体食品的检测方法不同一样，因此有必要采用差异抽样的形式进行检验和测试。
3食品检验检测中存在的问题
3.1检验人员工作能力不足
（1）第三方检验加测机构普遍存在着无资质人员进行具体实验操作，有资质的技术人员签字审核的现象;（2）基层的县区级食品检验检测中心（站）普遍存在编制内人员学历专业不符合要求，工作能力底下，部分县区级食品检验检测中心（站）未取得法定的检验资质，沦为食品抽样抽样和食品快检人员;（3）部分基层县区级食品检验检测中心（站）领导是从别的单位调任的，存在不懂专业知识不懂业务，凭一股热情去指导工作，造成瞎指挥乱安排的现象;（4）基层的县区级食品检验检测中心（站）普遍存在对人员培训不足的现象，有的干部从事几年食品检验工作居然对业务知识一无所知，存在混日子现象。
3.2管理制度不完善
我国大多数食品检验部门缺少完善的管理机制，很難有效提升其食品检验品质，对资源的管理不当等因素会对食品检测产生一定影响，并且很多检测人员由于缺少规章制度的制约，不积极展开工作，从而对食品安全的检测产生一定的影响。
3.3检测过程不规范
在实际的测试过程中，必须严格按照相关的检查和测试程序执行各种任务。一些测试项目的顺利进行离不开高水平的技术。近年来，相当多的检测单位和检测机构已经建立了食品检验检测部门和实验室，但是它们没有标准化的系统和系统的工作流程来有效地利用相关的基础设施和检测技术方法。一些食品检测机构没有对食品检测给予足够的重视，也没有严格按照相关程序和法规进行食品检测。结果，测试结果不够准确且缺乏可靠性，最终不能保证食品安全。另外，在食品检验过程中，操作不当往往会导致检测试剂的泄漏，最终影响检测人员的安全。
3.4检验方法因素
由于各种食品检验的检测的方法在食品检验过程的误差控制方面各不相同，也就造成了检验结果各异，因此，检验方法因素对于食品检验结果的准确性有一定的影响作用。
4提高食品检验检测工作质量的措施
4.1完善管理制度，制定全面的质量检测体系
俗话说“没有规矩。不成方圆”，在食品检验检测过程中，完善的食品检验检测质量是保证食品检验质量的前提和基础。要想保证食品检验质量，首先，我们需要完善相关的质量检测内容，其中不仅包含食品质量情况，同时还有相关的检验合格证、检测报告等书面文件。其次，完善食品检验检测相关的管理制度，从样品采集到质量控制五个环节都要有专门的负责人进行，防止有关的检验人员出现违规操作或者违法乱纪的现象发生，从根本上提升食品检测质量。除此之外，还要明确相关检验人员的职责和义务，认真、负责、实事求是地完成各项检验环节。最后，完善相关的检验检测方法，随着国家相关部门在食品检验过程中出现的问题和社会上各种食品安全的案例，传统的检验方法已经不能适应食品安全检验发展。所以相关部门要注重创新和革新检验方法与检验技能，提升相关检验人员的技术水平，不断完善检验检测方法，保证食品检验检测质量。
4.2及时更新检测设备
当前我国食品生产过程中存在一定的食品安全问题，这主要是受到食品生产企业规模小、数量多且分散的影响，使得部分企业缺乏相应的法制和自律意识，因此，要想更有效地解决食品生产安全的问题，可以从食品检测方法以及检测设备入手，不断升级实验室的检测方法并且及时更新检测设备，创造成熟的快速检测仪以应对食品检测的工作。
4.3根据相应的标准进行操作
为了有效确保食品检测结果的准确性，就需要在食品检测过程中根据相关的国家以及行业的相应的标准利用仪器分析法进行精准操作，同时也要保证能够对标准物的定期对比分析，提高检测结果的可靠性。在根据相应标准操作之前，需要选择恰当的标准物，以保证对比分析过程的顺利进行以及检测结果的准确性，具体选择标准有以下三方面：首先，标准物必须有证;其次，有证的标准物也必须达到较高的质量标准，不能是过期的标准物;最后，要严格按照标准物的使用要求来精准控制检验分析的样品温度、取样量等具体工作。
4.4提高检测工作队伍的质量
食品安全是社会密切关注的话题之一，为了使食品安全检验检测工作有效完成，需要对工作人员队伍的建设进行必要的强化。首先，要提高食品检测检验工作的入门标准，同时，对综合的专业性检测队伍进行有效构建，从而为食品检测工作质量的显著提升提供保障;其次，对检测工作人员的专业技能和综合素质进行有效的提高，同时，使其责任感、使命感以及职业道德感都得到明显的提升，从而为食品检测检验工作的顺利开展奠定基础。例如：可以定期组织相关培训，并对培训内容进行考核，同时，将考试成绩当成晋升的标准之一，从而使检测人员的积极性得到有效提升。另外，为了使队伍的质量和结构得到有效的改善和提升，需要积极引进外来人才，在人才引进和吸纳过程中，需要将门槛进行适当的提高，从而为人才队伍的质量提供保证。
结语
综上所述，食品检验作为食品安全中的非常重要的一个环节，对食品安全和人们的身体健康乃至国民生活、社会和谐稳定都有非常重要的意义。所以加强食品检验检测质量，提高食品安全是势在必行的。针对目前在食品检验检测中遇到的问题，笔者建议从提高员工素质，引进先进的检验技术;重视检验过程，提升食品检验检测质量;完善管理制度，制定全面的质量检测体系等几个方面进行创新和改革，全面提高食品检验检测工作效率，为人们食品安全保驾护航。
参考文献
[1]李淑娴.食品检验检测的质量控制及细节问题分析.食品安全导刊，2019（18）.
[2]徐彬.食品检验检测的质量控制及细节问题分析.食品安全导刊，2019（24）.
[3]程明明.食品检验检测的质量控制及细节问题分析.信息周刊，2019（16）.
（辽宁伊利乳业有限责任公司 110000）