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摘要：随着社会的飞速发展和人们生活水平的提高，为了保证食品安全，出现了许多现代生物检测技术，它们的合理应用正在逐步改善人们的生活。基于此，本文首先简要分析了现代生物技术在食品检测中的重要性。其次，简要介绍了目前常用的几种现代生物技术。最后，结合以上内容，从不同角度提出了现代食品生物技术提供了测试中的一些实际应用。
关键词：代生物检测技术;食品检验;食品安全问题
引言
随着现代科学技术的飞速发展，食品加工技术不断提高，食品种类也越来越丰富。然而，由于许多因素，例如工艺缺陷，农药的滥用以及食品添加剂的使用，与食品安全有关的负面信息经常被曝光。这些严重危害人民健康的食品安全问题，不利于社会的稳定发展。因此，为确保食品进入流通环节的安全，食品检验是关键。
1食品检验中常用的生物检测技术
1.1生物酶技术
酶联免疫吸附试验，主要是将免疫分析技术以及生物酶技术加以有效融合的一种新型技术，该技术集合了所融合技术的优点，在现如今的食品检验中具有较为广泛的应用，取得的效果也十分优良。此外，该技术也具有其他优势，包括检验准确度以及效率较高等，这也是其在食品检验市场中占据重要地位的重要原因。凡事均有利弊，该技术并非完美，其也存在一定的缺陷，例如只能检验成分固定的食品，倘若食品的组成成分会发生改变，则通过该技术是无法取得有效结果。
1.2分子生物技术
核酸分子杂交、重组DNA技术和聚合酶链反应技术均属于分子生物技术的范畴。针对病原微生物以及寄生虫等，均可以利用核酸分子杂交技术和PCR技术进行检测，对于食品中微生物的具体污染程度则可以利用PCR技术进行判断，还可以结合微生物的特定基因，来检测食品是否被微生物污染。依据遗传背景和基因序列，可以快速检测出微生物污染情况，该检测技术效率较高，应用广泛。
1.3生物传感器技术
生物传感器技术操作便捷，支持在线检测，检测效率高，灵敏度较好，其主要是利用酶、抗原、抗体、DNA和其他物质与被测物质特异性结合，最后利用信号转换器产生光和热等复合物，利用扩展以及放大输出来得出检测结果。该技术可以对生物中的蛋白质和糖分、细菌中的大肠杆菌和致病菌、毒素物质中的细菌毒素和素肠毒素等进行有效检测。
2现代生物技术在食品检验中的现实应用
2.1药物检测
现代生物技术可以实现食品中残留药物的检测，该方法有效的解决了农药残留的问题，通过使用酶技术、生物传感技术等，实现与农作物中抗体成分的快速反应，根据结果快速判断出该农作物是否残留有农药成分。检测过程具有速度快、反应准确、效果明显等优势，应用较为广泛。同时，现代化生物技术不仅能够检测出农作物中是否存有农药，还能够检测出所含农药的含量，为我国食品安全质量防控提供有效方式。
2.2转基因检测
转基因食品是否安全始终是社会关注的热点问题。由于我国发展转基因技术的时间较短，又缺少完善的理论基础作为支撑，实际应用转基因技术的过程中，依旧会出现一些问题，导致部分进入到市场中的转基因食品存在不合格的问题，对生态环境以及人们的身体健康造成了较大的不良影响。利用现代生物检测技术针对其开展检验操作，可大幅度降低其造成的不良影响，并可以有效缩减实际影响范围。现如今主要是利用核酸检测的方式，针对转基因食品开展检验操作，此类方式可促使检验人员准确了解相应转基因食品的构成成分，确保后期食品加工安全，对实现让人们放心购买和食用转基因食品的愿望具有积极影响。
2.3免疫技术的应用
利用抗原和抗体之间的特殊反应的技术是免疫分析技术，它还能通过集合定量信号对检测的食物进行定量和定性的分析，免疫技术在应用过程中方便快捷，并且在检测过程中灵敏度高，被广泛的应用在蛋白质结构的分析中。随着科技的不断发展，免疫技术也有了很大程度的突破，衍生出了荧光免疫、放射免疫分析。
2.4有害微生物检测
现代生物检测技术针对有害微生物的检测，对推动食品检验的现代化发展具有重要影响，不仅可以减少食品内部各类有害微生物传播产生的不良影响，且强化了食品检验过程中有效控制有害微生物的能力，有助于降低检验人员实际工作过程中出现各种失误的概率，充分发挥生物酶技术以及PCR技术的实效性，促使现代生物检测技术的实用性价值更好的发挥出来。改变传统检验过程中无法有效检测有害微生物的现状，基于相应的检测结果编制涵盖食品中有害微生物含量、类型等内容的检验报告，对后期各环节工作的开展具有积极影响。
2.5检验食品的成分与品质
食品的成分和品质历来都是人们关注的焦点。不同成分的食品，其所富含的营养价值也不尽相同。同时部分有害成分的残存，诸如食品添加剂的过度应用等，也会改变食品本来的成分和品质，因此为确保人们食用到安全、可靠、放心的食品，还需要对食品的成分与品质进行检测，例如生物传感器检测技术，能够对食品的配料等进行检测，以此来详细了解食品的成分，有助于人们食用到含有所需成分的食品，确保营养均衡，趋利避害。
2.6生物传感器
生物传感器主要是待测物质在扩散后进入生物敏感膜，之后将相关信息转化成生物反应信息，最后通过转换器转换成电信号，通过检测电信号完成对待测物的分析检测。主要应用于畜产品的新鲜程度检测技术，也对新鲜水果中农药残留的研究有很好的作用，并且效果也非常好，同时能够清晰的检测出食物中重金属含量和含糖量，并且在其他领域也有很大的发展前景，但是其稳定性和可靠性仍存在不足，需要提高其技术应用。
3.结语
现代食品检测技术的发展极为迅速，随着人们生活质量的不断提升，其对食品质量安全问题愈发关注。科学技术的进步完善了食品安全检测技术，以国家法规为基础，通过健全的检测机制应用现代生物检测技术进行食品检验。食品安全与良好的检测水平与监管机制息息相关，只有确切落实相关条例，充分发挥现代生物检测技术的优势才能保证食品安全。
参考文献
[1]陈为.熟食类食品安全检验分析.现代食品，2019（20）.
[2]范翰文，馬世岷，宋凤如.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施.现代食品，2019（20）.
[3]苗蕴宏.食品检验中微生物检测技术的应用分析.装备维修技术，2019（14）.
（辽宁伊利乳业有限责任公司 110000）
关键词：代生物检测技术;食品检验;食品安全问题
引言
随着现代科学技术的飞速发展，食品加工技术不断提高，食品种类也越来越丰富。然而，由于许多因素，例如工艺缺陷，农药的滥用以及食品添加剂的使用，与食品安全有关的负面信息经常被曝光。这些严重危害人民健康的食品安全问题，不利于社会的稳定发展。因此，为确保食品进入流通环节的安全，食品检验是关键。
1食品检验中常用的生物检测技术
1.1生物酶技术
酶联免疫吸附试验，主要是将免疫分析技术以及生物酶技术加以有效融合的一种新型技术，该技术集合了所融合技术的优点，在现如今的食品检验中具有较为广泛的应用，取得的效果也十分优良。此外，该技术也具有其他优势，包括检验准确度以及效率较高等，这也是其在食品检验市场中占据重要地位的重要原因。凡事均有利弊，该技术并非完美，其也存在一定的缺陷，例如只能检验成分固定的食品，倘若食品的组成成分会发生改变，则通过该技术是无法取得有效结果。
1.2分子生物技术
核酸分子杂交、重组DNA技术和聚合酶链反应技术均属于分子生物技术的范畴。针对病原微生物以及寄生虫等，均可以利用核酸分子杂交技术和PCR技术进行检测，对于食品中微生物的具体污染程度则可以利用PCR技术进行判断，还可以结合微生物的特定基因，来检测食品是否被微生物污染。依据遗传背景和基因序列，可以快速检测出微生物污染情况，该检测技术效率较高，应用广泛。
1.3生物传感器技术
生物传感器技术操作便捷，支持在线检测，检测效率高，灵敏度较好，其主要是利用酶、抗原、抗体、DNA和其他物质与被测物质特异性结合，最后利用信号转换器产生光和热等复合物，利用扩展以及放大输出来得出检测结果。该技术可以对生物中的蛋白质和糖分、细菌中的大肠杆菌和致病菌、毒素物质中的细菌毒素和素肠毒素等进行有效检测。
2现代生物技术在食品检验中的现实应用
2.1药物检测
现代生物技术可以实现食品中残留药物的检测，该方法有效的解决了农药残留的问题，通过使用酶技术、生物传感技术等，实现与农作物中抗体成分的快速反应，根据结果快速判断出该农作物是否残留有农药成分。检测过程具有速度快、反应准确、效果明显等优势，应用较为广泛。同时，现代化生物技术不仅能够检测出农作物中是否存有农药，还能够检测出所含农药的含量，为我国食品安全质量防控提供有效方式。
2.2转基因检测
转基因食品是否安全始终是社会关注的热点问题。由于我国发展转基因技术的时间较短，又缺少完善的理论基础作为支撑，实际应用转基因技术的过程中，依旧会出现一些问题，导致部分进入到市场中的转基因食品存在不合格的问题，对生态环境以及人们的身体健康造成了较大的不良影响。利用现代生物检测技术针对其开展检验操作，可大幅度降低其造成的不良影响，并可以有效缩减实际影响范围。现如今主要是利用核酸检测的方式，针对转基因食品开展检验操作，此类方式可促使检验人员准确了解相应转基因食品的构成成分，确保后期食品加工安全，对实现让人们放心购买和食用转基因食品的愿望具有积极影响。
2.3免疫技术的应用
利用抗原和抗体之间的特殊反应的技术是免疫分析技术，它还能通过集合定量信号对检测的食物进行定量和定性的分析，免疫技术在应用过程中方便快捷，并且在检测过程中灵敏度高，被广泛的应用在蛋白质结构的分析中。随着科技的不断发展，免疫技术也有了很大程度的突破，衍生出了荧光免疫、放射免疫分析。
2.4有害微生物检测
现代生物检测技术针对有害微生物的检测，对推动食品检验的现代化发展具有重要影响，不仅可以减少食品内部各类有害微生物传播产生的不良影响，且强化了食品检验过程中有效控制有害微生物的能力，有助于降低检验人员实际工作过程中出现各种失误的概率，充分发挥生物酶技术以及PCR技术的实效性，促使现代生物检测技术的实用性价值更好的发挥出来。改变传统检验过程中无法有效检测有害微生物的现状，基于相应的检测结果编制涵盖食品中有害微生物含量、类型等内容的检验报告，对后期各环节工作的开展具有积极影响。
2.5检验食品的成分与品质
食品的成分和品质历来都是人们关注的焦点。不同成分的食品，其所富含的营养价值也不尽相同。同时部分有害成分的残存，诸如食品添加剂的过度应用等，也会改变食品本来的成分和品质，因此为确保人们食用到安全、可靠、放心的食品，还需要对食品的成分与品质进行检测，例如生物传感器检测技术，能够对食品的配料等进行检测，以此来详细了解食品的成分，有助于人们食用到含有所需成分的食品，确保营养均衡，趋利避害。
2.6生物传感器
生物传感器主要是待测物质在扩散后进入生物敏感膜，之后将相关信息转化成生物反应信息，最后通过转换器转换成电信号，通过检测电信号完成对待测物的分析检测。主要应用于畜产品的新鲜程度检测技术，也对新鲜水果中农药残留的研究有很好的作用，并且效果也非常好，同时能够清晰的检测出食物中重金属含量和含糖量，并且在其他领域也有很大的发展前景，但是其稳定性和可靠性仍存在不足，需要提高其技术应用。
3.结语
现代食品检测技术的发展极为迅速，随着人们生活质量的不断提升，其对食品质量安全问题愈发关注。科学技术的进步完善了食品安全检测技术，以国家法规为基础，通过健全的检测机制应用现代生物检测技术进行食品检验。食品安全与良好的检测水平与监管机制息息相关，只有确切落实相关条例，充分发挥现代生物检测技术的优势才能保证食品安全。
参考文献
[1]陈为.熟食类食品安全检验分析.现代食品，2019（20）.
[2]范翰文，馬世岷，宋凤如.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施.现代食品，2019（20）.
[3]苗蕴宏.食品检验中微生物检测技术的应用分析.装备维修技术，2019（14）.
（辽宁伊利乳业有限责任公司 110000）