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以酿酒酵母2144为研究对象，利用不同葡萄糖浓度的YNB（全氨基酸）培养基，通过Sephadex G-25和Sephadex G-75分离酵母胞外分泌蛋白，最后采用SDS—PAGE进行分析。结果表明，高糖浓度下16h分泌蛋白出现了高分子量蛋白，经SDS—PAGE测定分子量为53KDa与酵母蛋白酶A酶原分子量一致，分泌的低分子量蛋白与正常对照组差异性很大。