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随着化学科学的不断发展，发现并合成出了许许多多的物质。这些物质的使用成为当今社会的一个重要问题，这些化学品通过不同的途径进入了食品中，成为危害食品安全的物质。但是这些物质在食品中的含量很低。分析化学中的仪器分析方法和试纸法都对食品中有害有毒物质的测定取得了一些进展，但是仪器分析由于仪器体积大、仪器价格贵的缺点制约其日常化，而试纸法只能鉴定单一组分或几种组分、准确度也不足等制约其发展。如何进一步的研究出简便、快速、准确的测定食品中的有毒有害物质，使检测平民化是摆在化学家和所有化学科学家面前的一个重要问题。