在人类的早期文明中，啤酒可是一种具有超自然魔力的“圣物”，曾在人类文明的演化中扮演了重要的角色。如今，啤酒已走下神坛而步入到世界的每一个角落，从而成为了世界上产量最大的饮料酒。回首啤酒那充满传奇的历史，让我们一起见证啤酒的灵性和魔力！
　　女人创造了啤酒
　　“主啊，感谢你赐给我们啤酒，因了你的恩惠，它从谷物的心里涌出，治愈我们的疾病。请你赐福每个呼唤你名字的人，让他们从啤酒里得到身体和灵魂的安康。” 这是《罗马礼书》对啤酒的赞誉。那么，啤酒到底诞生于何时呢？
　　有人认为，人类最早的酿酒记载出现在六千年以前，而最早记录这一活动的是苏美尔人。苏美尔位于底格里斯河和幼发拉底河流域，包括美索不达米亚和古巴比伦城，也就是现在的伊拉克地区。苏美尔人是最先进入美索不达米亚平原的古代民族，他们用一种独特的方式记录了自己的文明，那就是用软泥做成泥版，然后在上面书写文字并烤干，这就是苏美尔的泥版文明。
　　在苏美尔的泥版文明中，一首叫《宁卡西赞歌》的祝酒歌至今仍在被人们传唱。赞歌中的主人公宁卡西，可是苏美尔的一位著名的“啤酒女神”。并且，“啤酒女神”是苏美尔神系中历史最为久远、影响范围也最广的神祇。在苏美尔文明的早期（公元前2900至前2350年），宁卡西就成为了苏美尔帝国的啤酒象征及其酿造业的守护者。
　　“宁卡西，是你双手捧着那无上甜美的麦芽汁；宁卡西，是你将滤清的啤酒从瓮中倾倒，恰似底格里斯河与幼发拉底河的激流。”看来，在苏美尔文明中，是女人创造了啤酒！另悉，在苏美尔早期文明中酿酒师全部为女性，就连苏美尔神话中酒馆的守护神也往往为女性。这到底是为什么呢？有人认为，这样的角色分工可能与当时啤酒的生产方式有关。最原始的啤酒与现代意义上的啤酒相去甚远，很可能就是一种现酿现饮的饮品，所以主要由家庭主妇来制作。
　　考古学家在苏美尔人早期的一枚印章上，还发现了酿造啤酒的配方以及对“啤酒女神”的赞誉。在这枚印章上，主人用苏美尔语描述了利用大麦酿造啤酒的全过程。这从另一个侧面证明了啤酒发源于苏美尔。
　　啤酒——文明开化的“圣品”
　　在苏美尔的泥版图案中，啤酒是一种神圣的饮品，代表了未开化人与文明人的分界。这还得从《吉尔伽美什史诗》记载的一则故事说起——
　　在世界文学史上具有重要地位的叙事诗《吉尔伽美什史诗》，是人类历史上的第一部史诗。该史诗早在四千多年前就已在苏美尔人中流传，后经加工提炼在古巴比伦王国时期用文字形式固定下来。这部史诗讲述了英雄吉尔伽美什（传说中的苏美尔国王）的传奇故事，并详细描述了啤酒在人类文明演化中的作用。
　　在《吉尔伽美什史诗》中有这样一个故事，讲的是野蛮人恩齐度是如何通过喝啤酒而走向文明开化的。而恩齐度又是何许人也？原来，恩齐度是众神创造的一个野蛮人，最初恩齐度是来与吉尔伽美什作对的。恩齐度以草为食，与野兽为伴，一心想要与吉尔伽美什比试高低。
　　苏美尔国王吉尔伽美什派了一个女人与恩齐度相伴左右，这个女人教导恩齐度各种文明人的举止。恩齐度从未见过面包和啤酒，这个女人就教导他：“吃下面包，恩齐度，因为它是生命的源泉；喝下啤酒，因为它是大地的馈赠。”恩齐度饱餐了面包，又喝下了7杯啤酒，从此恩齐度变成了一个文明开化的人了。恩齐度与吉尔伽美什以敌人的身份相遇，可是在面包和啤酒的洗礼下，他们因此结成了很好的朋友，开始了一段共同治国的传奇生涯。
　　金字塔里的“啤酒密码”
　　屹立在沙漠之中的金字塔，一向被认为是古埃及文明的代表作。古埃及作为世界历史上最为悠久的文明古国之一，与啤酒的发明也有着千丝万缕的联系。
　　在金字塔内墓室的花岗岩石壁上，雕刻有很多反映古埃及人生活情景的图画，其中就有一幅描绘古埃及人酿造啤酒的壁画。2004年，日本一家酿酒公司根据在古埃及古墓室壁画上发现的酿酒方法，酿造出了据说是原汁原味的古埃及啤酒。具体方法是：手工捣碎大麦，研磨成粉，再烤成大麦饼；然后酿酒师将大麦饼掰成小块，放在陶碗中用枣酒发酵；发酵完成后用麦秸编成的草盘进行过滤，最后收集到的液体就是仿古埃及人饮用的啤酒了。
　　大约在5000年以前，古埃及仍然是一个在法老统治下的帝国，那个时候他们就熟练掌握利用大麦面包酿制啤酒的技术。有人认为，古埃及的啤酒酿造技术也是师法于巴比伦的，不过在啤酒中添加了更多的植物香料和药用植物成分。当时，啤酒与面包制作已经成为了古埃及的两大产业。啤酒除了用作祭品之外，也可用作药用。在古埃及的一份医学文献中，记载了700多种药用处方，其中就有100条出现了“啤酒”的字眼。
　　至于啤酒的饮用功能，在古埃及更是一种普通饮料了，上至贵族下至农民，啤酒都是他们食谱中的基本饮品。人们还从金字塔中法老的陵墓中，挖掘出了一桶桶的啤酒，其味道、颜色和气味都还十分地道。这也说明啤酒在古埃及也是十分盛行的。据悉，在建造金字塔时，每个劳工每日可得到两罐啤酒的犒劳，就连最卑贱的奴隶也能得到三分之一罐的啤酒。
　　编辑/梁宇清