Effect of Technological Treatments on Cassava (Manihot Esculenta Crantz) Composition

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：studied1234

【摘要】

：

The composition of cassava roots and those of its derived food (attiéké and semolina), were determined. The comparative study of the cassava roots com

【作者】

：

Sahoré Drogba Alexis Neml

【机构】

：

不详

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2010年1期

【关键词】

：

CASSAVA SEMOLINA Attiéké COMPOSITION TECHNOLOGICAL TREATMENT Cassava S

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The composition of cassava roots and those of its derived food (attiéké and semolina), were determined. The comparative study of the cassava roots composition with those of the semolina and attiéké has shown that the technological appl

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