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重金属盐可使蛋白质变性沉淀。但用硫酸铜溶液（加稀硫酸防止Cu^2＋水解）与鸡蛋清做此实验时，随硫酸铜溶液的不断加入，蛋白先沉淀后溶解。根据蛋白质自身的性质，我们设计了一系列实验对Cu^2＋与鸡蛋清的作用进行研究。
硫酸铜使鸡蛋清变性实验研究
【摘 要】
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重金属盐可使蛋白质变性沉淀。但用硫酸铜溶液（加稀硫酸防止Cu^2＋水解）与鸡蛋清做此实验时，随硫酸铜溶液的不断加入，蛋白先沉淀后溶解。根据蛋白质自身的性质，我们设计了一系列实验
【机 构】
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北京十一学校
【出 处】
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化学教育
【发表日期】
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2009年7期
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