【摘 要】
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试验通过生物化学方法测定了四个河北省主栽山药品种（白玉山药、白嘴山药、铁棍山药、棒药）的干物质含量及蛋白质、淀粉、可溶性糖含量。试验结果表明四种山药的品质存在较大差
【机 构】
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河北省衡水市冀州中学高二（13）班
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试验通过生物化学方法测定了四个河北省主栽山药品种（白玉山药、白嘴山药、铁棍山药、棒药）的干物质含量及蛋白质、淀粉、可溶性糖含量。试验结果表明四种山药的品质存在较大差异,具体表现为：（1）干物质含量：铁棍山药（30.23%）〉白嘴山药（24.66%）〉白玉山药（24.54%）〉棒药（16.29%）;（2）蛋白质含量：铁棍山药（16.8587%）〉白嘴山药（15.0990%）〉白玉山药（12.7190%）〉棒药（5.0000%）;（3）淀粉含量：白玉山药（10.2374%）〉铁棍山药（8.2319%）〉白嘴山
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