【摘 要】
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采用改进GB10783-2008食品添加剂辣椒红测定方法对四川144份辣椒种质资源的辣椒红色素含量进行测定,结果发现,144份辣椒种质资源中,辣椒红色素平均含量为5.94 g/kg,最高为13.
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采用改进GB10783-2008食品添加剂辣椒红测定方法对四川144份辣椒种质资源的辣椒红色素含量进行测定,结果发现,144份辣椒种质资源中,辣椒红色素平均含量为5.94 g/kg,最高为13.20 g/kg,最低为0.04 g/kg。采用DPS软件进行类平均聚类法将144份辣椒种质资源按照红色素含量聚为5类,分别为极高、高、普通、低、极低。不同外形辣椒在各色素类群中分布并无规律,由此认为辣椒外形和红色素含量高低没有相关性。
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