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磷脂（lecithin）是一类存在于生物界的含磷复合脂类。早在1844年Gobleg由蛋黄中分离出含氮和磷的脂肪化合物，并据希腊语“lekithos”即蛋黄之意而命名为“lecithin”。磷脂种类繁多，包括大豆卵磷脂、胆碱磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂、固醇脂、糖脂和磷脂酸磷脂。磷脂作为畜禽和水产动物的饲料营养添加剂，是饲料工业公认的天然、高效及安全的营养添加剂。