【摘 要】
：
含有果粒的果肉饮料，其品质受果肉影响很大。本文利用超高压技术，处理三种不同果肉型（苹果、荸荠、梨）的胡萝卜汁，分析不同压力（300、400、500MPa）对多酚氧化酶和过氧化物酶的活性、
【基金项目】
：
“十二五”城市营养配餐调理食品研发及产业化(2014BAD04B08)
论文部分内容阅读
含有果粒的果肉饮料，其品质受果肉影响很大。本文利用超高压技术，处理三种不同果肉型（苹果、荸荠、梨）的胡萝卜汁，分析不同压力（300、400、500MPa）对多酚氧化酶和过氧化物酶的活性、总酚含量、体外总抗氧化值以及对果肉褐变的影响。并研究了400MPa压力对于含不同颗粒大小（6、8、10mm）胡萝卜汁上述指标的影响。结果表明，不同压力处理对苹果和荸荠多酚氧化酶的酶活变化不显著，而梨的酶活与压力呈正相关；苹果和梨过氧化物酶的酶活受压力抑制：果肉总酚含量经超高压处理均有不同程度的下降；体外总抗氧化值随着压力上
其他文献
自从多媒体出现以来，其在幼儿的语言教学中扮演着重要的角色。通过多媒体的使用，可以让学习的对象更生动、多彩，内容也更丰富，在标准的发音以及符合情节音效效果的烘托下，为幼儿打
电视是一种视听结合的大众传媒,因此,电视节目中的声音与图像有着同等重要的作用,然而对电视节目制作来说,制作人员往往重视图像的拍摄,而对声音的拾取时常被制作人员忽视,这
设计基于HTML5的移动医生工作站,从业务需求、系统技术架构方面阐述其设计与实现。移动医生工作站系统是利用医院信息平台与现有的信息管理系统进行数据交换共享,能有效提高
简述了舰船性能化防火设计的概念，提出了其主要实施步骤，并对舰船性能化防火设计中火灾场景的设定、火灾计算工具的选择及性能化标准作了分析研究。
随着社会主义现代化建设的不断进步,创业活动也成为人们未来进行经济活动的一个重要方式。尤其当下中国进入一个网络化社会模式,互联网技术成为经济发展的主要驱动力。在这样
随着信息时代的不断发展,网络信息技术与高等教育的融合教学模式越来越普遍,O2O教学形式在高等院校也越来越普及。O2O的普及不仅是对传统的教育形式的创新,也是为满足信息化
目的探究慢病毒介导分泌型糖蛋白神经生长导向因子2(Slit2)过表达载体转染对骨髓间充质干细胞(BMSCs)向神经细胞转化的作用。方法利用基因过表达技术,构建Slit2过表达载体;慢
媒体是信息传播的主体，受众是媒介公信力的评价主体。在当今竞争不断加剧的环境中，公信力既是媒体的核心竞争力，也是媒体生存发展的基础。公信力的流失必将加剧公众对媒体的质疑
随着新课程改革的不断推进,小学英语教学愈发被人们所重视。尤其在近年来国际文化交融与交流不断深入的时代背景下,小学英语更是作为培养小学生英语语言能力及综合能力的重要
针对传统光纤通信系统中滤波模块可调范围窄、损耗大和带宽精度低的问题,文章设计了一种基于光纤布拉格光栅(FBG)的大范围带宽调制滤波结构,该结构核心部件采用螺杆微调结构