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在糙米的外皮和胚芽部分中,含有丰富的蛋白质、脂质、维生素及矿物质。如制成精米,这些营养物质将大量丧失。因此人们常说“吃精米不如吃糙米”。 然而,常食糙米亦有害。营养学家研究发现,糙米的外皮中含有一种能妨碍小肠吸收铁和钙质的特殊成分。食用糙米时,若不摄取比平常多5倍以上的钙、铁质,人体就会因缺铁、缺钙而发