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<正> 采用真空油炸脱水工艺生产的小食品,如:油炸薯片、香蕉片、苹果、芋头、胡萝卜、南瓜、四季豆等果蔬小食品,能够保持原果蔬的色、香、味及营养成份,具有酥脆口感。而采用普通油炸或热风干燥工艺生产的产品是无可比拟。
食品真空油炸脱水技术及设备
【摘 要】
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<正> 采用真空油炸脱水工艺生产的小食品,如:油炸薯片、香蕉片、苹果、芋头、胡萝卜、南瓜、四季豆等果蔬小食品,能够保持原果蔬的色、香、味及营养成份,具有酥脆口感。而采
【机 构】
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广州市食品工业研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1993年4期
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