真空油炸相关论文
本文通过研究不同包装的即食真空油炸带鱼在25 ℃贮藏60 d过程中的品质变化来筛选合适的包装材料。分别采用封罐包装和铝箔袋充氮......
以中国对虾为研究对象，探究常压油炸和真空油炸两种不同的油炸方式对其理化性质和感官品质的影响。测定了不同油炸方式对虾的水分含......
以感官品质、质构、游离氨基酸、和挥发性风味物质含量为指标，考察在真空油炸温度为75 ℃、不同真空油炸时间（4、7、10、13、16 min）......
以冷冻带鱼为原料，采用低温真空油炸技术，开发一款即食带鱼调理食品。为提高产品质量品质，先通过单因素试验探究真空油炸带鱼生产加工......
食用菌脆片鲜香酥脆,受到众多消费者的喜爱.真空油炸技术是目前加工食用菌脆片的主要技术,但在传统真空油炸技术的基础上,降低脆片......
以新鲜葛根为原料,在真空油炸的过程中对葛根脆片的预处理条件和油炸条件进行筛选优化.在单因素实验结合感官评价的基础上确定其基......
油炸温度、真空度和油炸时间是真空油炸过程中的重要参数,该文对香菇脆片真空油炸工艺进行优化,得到最佳工艺参数为油炸温度80℃、......
以杏鲍菇为原料,为探索不同真空油炸时间(0~14 min)对杏鲍菇条水分分布、油脂变化规律及其品质的影响,分别测定了杏鲍菇条含油量、......
为探究杏鲍菇脆片的制作工艺,以杏鲍菇的脆度和感官评分作为两个参考因素,通过研究不同的乳酸钙溶液浓度、麦芽糖浆浸泡时间和冷冻......
真空油炸果蔬脆片品质优于常压油炸产品,近年来发展迅速。预处理技术可降低真空油炸果蔬脆片含油率,提高果蔬脆片品质。该文对漂烫......
苹果脆片是在真空状态下,通过油炸的方法,将苹果内的水分蒸发掉,从而得到含水在5%左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维,是......
油炸胡萝卜脆片，颜色盈人，含油适度，食甜脆香是现代理想的绿色消闲食品。（１）原料及设备：红色胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食用油、切片机、冰......
目的:优化真空油炸哈密瓜脆片的加工工艺.方法:在单因素试验基础上,以切片厚度、糊精浓度、油炸温度以及油炸时间为变量,根据Box-B......
近年来，新开发的果蔬干燥设备有喷射泵式真空冻干设备，真空油炸果蔬脆片设备、氮气干燥器、太阳能成套干燥设备、微波真空干燥机......
介绍在食品深加工中引进真空机制的诸多优点,对增加果蔬、水产资源的附加值和提高工作效率进行初步分析,重点讲述真空油炸、真空浸......
常压高温油炸使得传统油爆鱼的品质存在诸多缺陷，同时使得炸油的反复使用率低，企业的生产成本提高。而常采用的高温高压杀菌对油爆鱼......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
以慈溪所产大白蚕豆为原料,研究了不同预处理技术,包括浸渍、冷冻以及热风干燥,对真空油炸脆蚕豆品质的影响.结果表明:预处理显著......
本实验选取富硒海芦笋作为研究对象,研究了富硒海芦笋在真空油炸前的漂烫、脱盐和浸渍调味以及真空油炸温度、时间和油炸真空度对......
研究了海芦笋的脱盐和真空油炸工艺.以漂烫时间,冷冻时间,水料比和真空渗透时间为因素,通过L16(45)正交实验,确定了最优脱盐工艺.......
本文采用响应面试验设计方法研究低温真空油炸莲子的最佳工艺。对莲子进行低温真空油炸实验,测量油炸后莲子的硬度、含油量,研究了......
真空油炸过程中传质现象对真空油炸果蔬脆片的品质和安全控制极为重要。研究了油炸温度(80、90、100℃)、真空度(0.075、0.085、0.......
一、工艺流程选择原料-清洗去皮-切片护色-脱水处理-真空油炸-脱油冷却-分级包装。二、工艺操作技法1．选择原料。选择新鲜饱满、肉......
真空油炸技术加工果蔬是近年来兴起的一项新型食品加工技术,该技术用于加工脆枣不仅可以较高地保持鲜枣的营养成分,而且可以保持枣......
一向以生产优质白沙糖、绵白糖、赤砂糖、各类水果糖、食用、医用酒精而盛名全国的陕西省咸阳市糖厂,最近又推出新产品——果蔬脆......
以甘薯为原料，对真空油炸甘薯脆加工工艺进行优化实验，为获得优质甘薯脆片的开发提供了参考依据。......
介绍用适度发芽溶解、科学干燥的黄豆芽粉及面粉、木薯淀粉、糖、盐、味精等为主要原料研制的具有保健功能的即食性食品.其中每加......
随着生活水准的不断提高,人类对于饮食的需求已走向天然化高品质阶段。果蔬脆片就是近年来在国际市场上十分流行的一种纯天然方便......
简介:我国年产水果、蔬菜4亿吨以上,但因 无法加工而霉烂造成的经济损失高达200多亿元。果蔬脆片以各类果蔬为原料,经低温真空状态......
本文研究了不同工艺条件对油炸蕨菜品质的影响。试验结果表明，油炸温度、真空度、油炸时间、脱油条件显著地影响蕨菜的感官状态、水......
1 真空油炸的原理 真空油炸其实质是在负压条件下,食品在食用油中进行油炸脱水干燥。随着压力的降低,水的沸点亦显著下降,在10～100m......
1、简介食品保藏是人们一直关心的一个问题.储藏食品的食用性、新鲜度以及解决其腐坏、变味的问题是一个重要而全球性的问题.当今......
本文对方便食品的真空浸渍，真空脱水和真空油炸技术，从食品加工原理，加工技术特点到加工设备等方面，以实验为依据，作了分析和研究。提出......
本文研究子芋油炸时的工艺特性,包括:油炸温度、真空度、时间和原料厚度对子芋重要营养成分α型VE的保存,美拉德反应程度以及产品......
简要介绍真空技术的发展情况,详细论述了真空技术在农业产业链中的应用现状与发展趋势。
A brief introduction to the developme......
本实验选取富硒海芦笋作为研究对象，研究了富硒海芦笋在真空油炸前的漂烫、脱盐和浸渍调味以及真空油炸温度、时间和油炸真空度对富......
真空油炸技术是近年来发展起来的一项新技术,它将油炸与脱水作用有机结合起来,克服了传统油炸方式的弊端,适应了人们对饮食天然化......
对国外“果蔬脆片”的加工工程现状进行了分析，提供了一种新型的真空油炸装置的设计，通过该装置对多种果蔬原料进行油炸试验和工艺分......
