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耐热β-半乳糖苷酶相比酵母来源的中温乳糖酶用于低乳糖牛奶的生产具有潜在的优越性。在已将来源于嗜热脂肪芽孢杆菌的耐热β-半乳糖苷酶基因（bgaB）克隆入枯草芽孢杆菌得到重组菌WB600／pMA5-bgaB后，对此重组菌的发酵条件进行了研究。重组菌WB600／pMA5-bgaB在发酵过程中具有良好的遗传稳定性，可溶性淀粉和胰蛋白胨是重组菌生长和酶活表达的适合碳源和氮源。WB600／pMA5-bgaB适宜的摇瓶培养条件为接种量3％～5％，装液量30-50／250mL（三角瓶），起始pH7．0，摇床转速220r／