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作者通过对高职课程《饭店前厅服务与管理》课程标准的阐述，提出了适合高职高专教育并具有先进教学理念的教学方法，整体设计思路按照“6＋2”模式，将本工作岗位的工作过程，分解成若干典型的工作项目，按完成工作项目的需要和岗位操作规程讲授课程内容，既满足了饭店前厅对专业人才的需求，又将理论知识和实操技能有效的结合起来，锻炼了学生的综合能力和素质.