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盛夏七月，很多城市已经开启了桑拿模式，但是身处江北水城·运河古都——聊城的我，却还能感受到水汽带来的丝丝凉意，尤其是当走在大运河的岸边或者漫步于东昌湖畔，荷香阵阵随风而来，不时还会有那腿长脚细的小鸟飞进我的视野，非但没有搅扰我宁静的心情，反而为整个画面增添了不少情趣，那种自然的和谐生态不言而喻了。
这样的画面，你是不是也想一睹为快呢。这一帧画面只是聊城之美的片刻而已，运河古都的底蕴之美、江北水城的悠悠水韵，还需要你亲自来一探究竟。
聊城：看那“江北一都会”昔日繁华
在大运河的地图上，我们可以很清楚地看到几乎每隔五六十公里就会出现一座城市，均匀地散布在运河两岸，形成了一条呈轴线分布的带状城市群，当年的运河码头在船舶停靠的岁月里演变成一座座城市。在九座国家级历史文化名城中，聊城独占鳌头被称为“运河古都”，原因何在？
聊城地处山东西部，是明清时期山东运河直接经过的四座城市中唯一的一座府级政治中心城市。聊城是一个军事重地，修建于明初的军事堡垒光岳楼就是一个历史的见证。直到元世祖初凿京杭大运河并经过明成祖永乐九年（1411年）的重修之后，以运河码头为起点或终点的众多区域性道路，使山东西部变成了一个开放的地区，经济出现了一片繁荣的景象。作为京杭大运河山东段的重要码头之一，聊城处于鲁西北的流通中心地位，与山陕、辽东联系密切，它也由明初的地方政治中心城市转变为一个商业城市，成为“商贩所聚”之地，全国各地客商络绎不绝地涌向这里，以致城东关外的运河中帆樯如林，舳舻相连；岸边车水马龙，货积如山。南国的丝绸、竹器、茶叶、食糖，北方的松木、皮货、煤炭、杂品等物品经运河源源而至，再由聊城转运周邻各县；而聊城当地所产的麦豆、乌枣、棉花、布匹、皮毛等物品则经运河运往附近各省，并转运四面八方。聊城成为沿岸九大商都之一，繁荣昌盛达400年之久，被盛誉为“江北一都会”。
今天我走在运河的岸边，已经看不到熙熙攘攘的南来北往的船只与商贩，不过象征着昔日繁华的古建筑——山陕会馆还在，山陕会馆建在京杭大运河与东昌湖的交汇处，位于古城东关双街南首，原是山西、陕西两省商贾联乡谊、祀神明的处所。陕西、山西两省在明清时代形成两大驰名天下的商帮，晋商与秦商。山西和陕西，一河之隔，自古就有秦晋之好的佳话，他们为了对抗徽商及其他商人的需要，常利用邻省之好，互相结合，人们通常把他们合称为“西商”。山陕商人结合后，在很多城镇建造山陕会馆（也称西商会馆），形成一股强劲的力量。山陕会馆是历史上聊城商业发达、经济繁荣的见证。
如果说山陕会馆见证了聊城曾经的经济上的昌盛，那么海源阁则是当年聊城文化上的繁荣代表。海源阁是我国历史上最著名的私人藏书楼之一，为清代道光二十年进士杨以增所建。它最兴盛时期共藏宋元版、精校名抄本书籍460余部，11000余卷；普通版本书籍三干余部，208300余卷。海源阁与常熟瞿氏“铁琴铜剑楼”、吴兴的“弼宋楼”以及钱塘丁氏“八干卷楼”齐名，故有“南瞿北杨”之称。
沿着古运河岸边走下去，在运河河畔与中国运河文化博物馆不期而遇，不错那就是浓缩了千年运河文化精髓之所在的博物馆。其实，运河文化、运河的影响又何止仅拘于这个博物馆呢，走进聊城，你会发现，这本身就是一个庞大的运河文化立体博物馆。
临清：“富庶甲齐郡”的傲娇
聊城下辖的临清市也是一座运河名城，凭借大运河漕运兴盛发达、文化繁盛，成为重要的商贸流通中心、税收中心、最大的贡砖烧造中心和中国北方曲艺的发祥地，繁荣兴盛达五百年之久，有“富庶甲齐郡”、“繁华压两京”、“南有苏杭，北有临张”的美誉。
明清之际，京杭大运河已成为贯通中国南北的交通大动脉。临清，因“地居神京之臂，势扼九省之喉”，伴随着运河漕运的繁盛而迅速发展起来，尤以其发达的商业和手工业著称于世。当时临清为中国北方最大的纺织品交易中心，布匹年销售量至少在百万匹以上。临清又是中国北方最大的粮食流通中心之一，中央政府在临清建粮仓，储粮米，并设立派出机构——户部督储分司管理储粮事宜。
临清还是当时全国最大的贡砖烧制中心。每年，中央政府于临清“岁征城砖百万”，用于京城皇家宫阙陵寝的修建，并设立了工部营缮分司专门管理贡砖烧制及运输。明初至清末500余年间，临清贡砖以其“击之声若钢铁，不碱不蚀，断之无孔”，从大运河上源源不断输入京城，获得了极高的声誉。临清还是中国税收中心之一，明清两代中央政府在临清设立了专门督理漕运税收的机关——户部榷税分司，以管理漕税。明代万历年间，临清钞关年税收额一度达83000余两白银，高居全国七大运河钞关之首。
数百年滔滔运河水，流出了临清经济的繁盛，也流出了临清文化的发达。而今，漫步临清，处处可见运河文化的遗痕。
临清运河钞关，作为中国临清钞关的典型代表，为研究中国运河城市发展史、明清两代政治经济状况、中国税务史提供了极其宝贵的实物资料。舍利宝塔与北京通州燃灯塔、江苏镇江文峰塔、浙江杭州六和塔并称“运河四塔”。作为临清的标志和象征，历经近400年风雨，仍傲立在运河岸边。临清清真寺为中国著名清真寺之一，其风格体现为中国古典与阿拉伯建筑艺术的融合，是中国建筑艺术的瑰宝。鳌头矶位于临清城内元代运河与明代运河的结合处，是一组结构精巧、古朴典雅的楼阁式建筑，为历代文人墨客凭栏眺望运河景色、赋诗抒怀之所。这些文物古迹均为全国重点文物保护单位，作为运河文化的典型遗存和重要载体而名闻遐迩。
临清的古街巷和古民居也很有特色。这些古街巷大多依运河的流向而设，宽窄不一，参差错落，古朴无华。有趣的是，大多古街巷与临清运河商埠的性质相关，充满了浓浓的商业气息：竹竿巷、白布巷、手帕巷、马市街、猪市街……从这些街巷的名称即可想象，这些街巷当年均是经营某种专门商品的专业市场。中国古典名著《金瓶梅》，是以明代临清为主要故事背景地写作而成。如今书中所写诸多地名：运河钞关、土山、晏公庙、狮子街、临清闸等，遗迹犹存，向人们诉说着逝去的岁月。 不可错过的阳谷三镇：张秋、七级、阿城
走过了聊城，看过了临清，下一站当是阳谷三镇了。“金七级，银阿城，铁打的周店”，这句俗语至今流传，七级是粮码头故“金”色，阿城是盐码头所以是“银”色，不管是金色还是银色，足见其当年重要的地位和繁忙的景象。
张秋，又称江北小苏州，位居济宁与临清之间，为南北及东西交通之枢纽，沿着古老的会通河遗址缓慢前行，随时会触碰曾经的历史，心中都禁不住升腾起一种对岁月的敬畏。张秋虽然是一个镇，但绵延数百年的昌盛和繁荣，久负盛名，“南有苏（州）杭（州），北有临（清）张（秋）”即是一个见证。当其全盛之时，镇城有九门九关厢、七十二条街、八十二胡同。江南所产竹木、柑桔、稻米、桐油、丝绸、茶叶等，多在此卸船，由陆路运销山西、陕西及本省各地。
七级古镇，北方一个繁荣的粮食贸易基地，元初在此建闸，设官管理并有兵营驻守，明清相沿。年年官仓转漕，货运繁忙，往来舟船颇多。而南方士子进京赶考、官吏进京述职，也必经此地。再看盐业发达的阿城，也深深打动了我，据旧碑文记载，“阿镇为水陆通衢，富商大贾辐辏云集”。旧时，盐商地位属于官商，盐的买卖、转运由盐运使督办。据说，阿城旧有13家盐园子，有管理运盐的组织并设有盐巡，有专用运盐的石道，现在街上朝下挖两尺多都是石头，即是运盐的盐道。
从东海边运来盐，然后再从阿城朝南方转运。静静伫立在古运河畔的海会寺和运司会馆就是在这样的背景下修建起来的，它见证了大运河上舳舻千里的繁荣景象，也看过了运河城镇繁华之后的落寞。海会寺的钟声迎来送往运河上南来北往的客商，青石板的路上写满大江南北运河两岸的传奇故事。
这些美食从运河来
京杭大运河给聊城带来的不仅是经济文化的繁荣，还带来了东西南北中的美食荟萃。北方的京津莱、山东的鲁莱、南方的淮扬莱以及粤莱，都跟随着五方杂处的商人百姓融合在了这方土地上，取各家之长，适合每个人的口味，也就造就了独特的运河饮食文化。
关于运河城镇临清的美食，至今还流传这样一个顺口溜：进京的腐乳名远扬，香油馓子酥又香，托板豆腐称一绝，回回的羊肚儿满街香，尹阁的下水儿武德奎的饼，李家的豆沫麻辣烫，小笼烧麦窦家的包，烧饼夹肉临清的汤……怎么样？是不是直流口水呢？先别忙，且听我慢慢叙述。
小吃类：
八大碗，包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌，肥而不腻，汤莱汤汁清香，滑嫩劲道的特点。其作为宴席莱，其最大的特点就是方便快捷。当年，临清是运河沿岸的一座商业大都会，汇集了南来北往的各种人，明清时期，临清总人口超过了100万，流动人口就占到了九成以上。在临清，回民的人数占到了总人口的十分之一，据说，他们的祖先早在元代就沿运河迁徙过来了，而跟随他们一同来的，那就是非常有名的宴席莱——八大碗。
烧卖是聊城临清的传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃（窦家蒸包、徐家煎包、王家烧麦、武德魁肉饼）之一。烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻，聊城各大小餐馆均可品尝。
临清八宝布袋鸡创始于清同治年间，至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡，吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡、德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡。
临清进京腐乳是临清济美酱园的传统产品，至今已有200多年的历史。据传，清乾隆帝乘船沿运河南下，曾在临清凤凰岭下船，地方官把济美酱园制作的红豆腐乳献上，深得乾隆喜爱，当下朱批红豆腐乳为进朝贡品。进京腐乳是选用当年优质大豆为原料，经浸泡、过滤、煮浆等十几道工序制成。临清进京腐乳滋味鲜美、咸淡适口，质地细腻，颇受欢迎。
临清托板豆腐，运河名吃。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。托板豆腐讲究水汪，筋道。切成骨牌大小的长方块，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。
聊城呱嗒，创制于清代，迄今已有200多年历史是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。
宴席类：
运河风情宴
考棚熏鱼：临清有考棚，平时为书院，闲暇之余学子们就在岸边垂钓，得到新鲜鲢鱼交给酒家用杉木锯末熏制，因鲜香受仕人赞赏。时有“吃熏鱼，去考棚”，莱品流传至今。
谢家熏鸽：“天上飞禽鸽子鹌鹑”，鸽子本身就是一美味，明代大文学家谢榛是临清人，享有“后七子”之一的美誉。犹爱食鸽子，他以布衣诗人身份游历天下，得到熏鸽制作工艺，成为谢家酒楼招牌莱。后人称谢榛熏鸽。
会通烩里脊：永乐年间清浚会通河，白礼老人来临考察，为提高漕运运力开挖运河南支，因其年高牙齿不好，最爱吃烩里脊。后运河开通惟白礼老人出力最多，带来临清的繁荣，他常吃的烩里脊称为会通烩里脊，是取其万事会通之意而流传至今。
清渊布袋鸡：清乾隆皇帝曾广招天下名厨进京，贡献拿手莱品，来自山东临清的沈姓厨师做此莱，得到了乾隆帝的赞赏。临清古称清渊，又因馅料在鸡腹内，乾隆称此莱名为“清渊布袋鸡”。
五松大拌莱：临清城东有一明代古松，叶为五样，堪称一绝，是临清十六景之一“东郊古松”之所在。清代后人仿其树叶形状，制作此莱，是临清酒席间清口之名莱。
琉璃馒头：临清砖城永清门外运河岸边有一元代古井“琉璃井”，井边有一小店，用馒头切条过油，再用清油熬糖，裹于馒头之外，凉后因其色泽晶莹剔透似琉璃，店又居琉璃井旁，就称其为“琉璃馒头”。
《金瓶梅》宴
《金瓶梅》故事发生在运河两岸，故莱点制作颇有运河遗风，制作精细，南北风味兼融，品味独特，滋补而无药味。
白烧笋鸡：这款莱是潘金莲、李瓶儿兑钱让来兴儿媳妇做的一道莱，用来款待西门庆的大媳妇吴月娘的，此莱利用“笋鸡做主料，采用柴把造型，用白烧技法精制而成，成莱色泽鲜艳，口味清鲜，质地醇厚，味香不腻”。
冰糖杞果梨：雪梨是不可多得的稀罕物，梨能清热化痰，生津润燥，补肺止咳，解酒克食，冰糖甘甜湿润，归经入肝，和中助脾，是滋补食疗的美味。
山药肉元：《金瓶梅》67回，这是西门庆一家共同进餐，经常吃的一道莱，也是一款风味独特的莱肴，它取用猪肉与山药混合调制而成。
五彩乳鸽：《金瓶梅》79回，西门庆贪欲丧命，吴月娘让郑爱月做了一盒雏鸽子与西门庆吃。雏鸽即乳鸽，中医认为，鸽子有调经益气，清热解毒，固精壮阳之特点。
西门八珍：《金瓶梅》31回描述，西门庆为了在提刑院衙内当上提刑官，设大宴宴请东平府及本县同僚，山珍海味一应俱全，这道莱就是当时厨师所创，经过不断发展延续至今，“西门八珍”精选高档海鲜原料，经小火煨制而成，其特点是色泽黄润，料糯软烂，汤浓味醇。
这些丰厚的美食，使得运河韵味变得更加独特。这是运河带来的融会贯通，将聊城彻底改变，尽管岁月变迁，运河的风华不再。但美食依然汇聚着大江南北的饮食文化，闪烁着万丈光芒。一个幌子，—声吆喝，一个商铺，一份运河小食，这便是运河古镇千百年来特有的风景。我来了，你还不来嘛。江北水城·运河古都——聊城在等待你的到来哟。
这样的画面，你是不是也想一睹为快呢。这一帧画面只是聊城之美的片刻而已，运河古都的底蕴之美、江北水城的悠悠水韵，还需要你亲自来一探究竟。
聊城：看那“江北一都会”昔日繁华
在大运河的地图上，我们可以很清楚地看到几乎每隔五六十公里就会出现一座城市，均匀地散布在运河两岸，形成了一条呈轴线分布的带状城市群，当年的运河码头在船舶停靠的岁月里演变成一座座城市。在九座国家级历史文化名城中，聊城独占鳌头被称为“运河古都”，原因何在？
聊城地处山东西部，是明清时期山东运河直接经过的四座城市中唯一的一座府级政治中心城市。聊城是一个军事重地，修建于明初的军事堡垒光岳楼就是一个历史的见证。直到元世祖初凿京杭大运河并经过明成祖永乐九年（1411年）的重修之后，以运河码头为起点或终点的众多区域性道路，使山东西部变成了一个开放的地区，经济出现了一片繁荣的景象。作为京杭大运河山东段的重要码头之一，聊城处于鲁西北的流通中心地位，与山陕、辽东联系密切，它也由明初的地方政治中心城市转变为一个商业城市，成为“商贩所聚”之地，全国各地客商络绎不绝地涌向这里，以致城东关外的运河中帆樯如林，舳舻相连；岸边车水马龙，货积如山。南国的丝绸、竹器、茶叶、食糖，北方的松木、皮货、煤炭、杂品等物品经运河源源而至，再由聊城转运周邻各县；而聊城当地所产的麦豆、乌枣、棉花、布匹、皮毛等物品则经运河运往附近各省，并转运四面八方。聊城成为沿岸九大商都之一，繁荣昌盛达400年之久，被盛誉为“江北一都会”。
今天我走在运河的岸边，已经看不到熙熙攘攘的南来北往的船只与商贩，不过象征着昔日繁华的古建筑——山陕会馆还在，山陕会馆建在京杭大运河与东昌湖的交汇处，位于古城东关双街南首，原是山西、陕西两省商贾联乡谊、祀神明的处所。陕西、山西两省在明清时代形成两大驰名天下的商帮，晋商与秦商。山西和陕西，一河之隔，自古就有秦晋之好的佳话，他们为了对抗徽商及其他商人的需要，常利用邻省之好，互相结合，人们通常把他们合称为“西商”。山陕商人结合后，在很多城镇建造山陕会馆（也称西商会馆），形成一股强劲的力量。山陕会馆是历史上聊城商业发达、经济繁荣的见证。
如果说山陕会馆见证了聊城曾经的经济上的昌盛，那么海源阁则是当年聊城文化上的繁荣代表。海源阁是我国历史上最著名的私人藏书楼之一，为清代道光二十年进士杨以增所建。它最兴盛时期共藏宋元版、精校名抄本书籍460余部，11000余卷；普通版本书籍三干余部，208300余卷。海源阁与常熟瞿氏“铁琴铜剑楼”、吴兴的“弼宋楼”以及钱塘丁氏“八干卷楼”齐名，故有“南瞿北杨”之称。
沿着古运河岸边走下去，在运河河畔与中国运河文化博物馆不期而遇，不错那就是浓缩了千年运河文化精髓之所在的博物馆。其实，运河文化、运河的影响又何止仅拘于这个博物馆呢，走进聊城，你会发现，这本身就是一个庞大的运河文化立体博物馆。
临清：“富庶甲齐郡”的傲娇
聊城下辖的临清市也是一座运河名城，凭借大运河漕运兴盛发达、文化繁盛，成为重要的商贸流通中心、税收中心、最大的贡砖烧造中心和中国北方曲艺的发祥地，繁荣兴盛达五百年之久，有“富庶甲齐郡”、“繁华压两京”、“南有苏杭，北有临张”的美誉。
明清之际，京杭大运河已成为贯通中国南北的交通大动脉。临清，因“地居神京之臂，势扼九省之喉”，伴随着运河漕运的繁盛而迅速发展起来，尤以其发达的商业和手工业著称于世。当时临清为中国北方最大的纺织品交易中心，布匹年销售量至少在百万匹以上。临清又是中国北方最大的粮食流通中心之一，中央政府在临清建粮仓，储粮米，并设立派出机构——户部督储分司管理储粮事宜。
临清还是当时全国最大的贡砖烧制中心。每年，中央政府于临清“岁征城砖百万”，用于京城皇家宫阙陵寝的修建，并设立了工部营缮分司专门管理贡砖烧制及运输。明初至清末500余年间，临清贡砖以其“击之声若钢铁，不碱不蚀，断之无孔”，从大运河上源源不断输入京城，获得了极高的声誉。临清还是中国税收中心之一，明清两代中央政府在临清设立了专门督理漕运税收的机关——户部榷税分司，以管理漕税。明代万历年间，临清钞关年税收额一度达83000余两白银，高居全国七大运河钞关之首。
数百年滔滔运河水，流出了临清经济的繁盛，也流出了临清文化的发达。而今，漫步临清，处处可见运河文化的遗痕。
临清运河钞关，作为中国临清钞关的典型代表，为研究中国运河城市发展史、明清两代政治经济状况、中国税务史提供了极其宝贵的实物资料。舍利宝塔与北京通州燃灯塔、江苏镇江文峰塔、浙江杭州六和塔并称“运河四塔”。作为临清的标志和象征，历经近400年风雨，仍傲立在运河岸边。临清清真寺为中国著名清真寺之一，其风格体现为中国古典与阿拉伯建筑艺术的融合，是中国建筑艺术的瑰宝。鳌头矶位于临清城内元代运河与明代运河的结合处，是一组结构精巧、古朴典雅的楼阁式建筑，为历代文人墨客凭栏眺望运河景色、赋诗抒怀之所。这些文物古迹均为全国重点文物保护单位，作为运河文化的典型遗存和重要载体而名闻遐迩。
临清的古街巷和古民居也很有特色。这些古街巷大多依运河的流向而设，宽窄不一，参差错落，古朴无华。有趣的是，大多古街巷与临清运河商埠的性质相关，充满了浓浓的商业气息：竹竿巷、白布巷、手帕巷、马市街、猪市街……从这些街巷的名称即可想象，这些街巷当年均是经营某种专门商品的专业市场。中国古典名著《金瓶梅》，是以明代临清为主要故事背景地写作而成。如今书中所写诸多地名：运河钞关、土山、晏公庙、狮子街、临清闸等，遗迹犹存，向人们诉说着逝去的岁月。 不可错过的阳谷三镇：张秋、七级、阿城
走过了聊城，看过了临清，下一站当是阳谷三镇了。“金七级，银阿城，铁打的周店”，这句俗语至今流传，七级是粮码头故“金”色，阿城是盐码头所以是“银”色，不管是金色还是银色，足见其当年重要的地位和繁忙的景象。
张秋，又称江北小苏州，位居济宁与临清之间，为南北及东西交通之枢纽，沿着古老的会通河遗址缓慢前行，随时会触碰曾经的历史，心中都禁不住升腾起一种对岁月的敬畏。张秋虽然是一个镇，但绵延数百年的昌盛和繁荣，久负盛名，“南有苏（州）杭（州），北有临（清）张（秋）”即是一个见证。当其全盛之时，镇城有九门九关厢、七十二条街、八十二胡同。江南所产竹木、柑桔、稻米、桐油、丝绸、茶叶等，多在此卸船，由陆路运销山西、陕西及本省各地。
七级古镇，北方一个繁荣的粮食贸易基地，元初在此建闸，设官管理并有兵营驻守，明清相沿。年年官仓转漕，货运繁忙，往来舟船颇多。而南方士子进京赶考、官吏进京述职，也必经此地。再看盐业发达的阿城，也深深打动了我，据旧碑文记载，“阿镇为水陆通衢，富商大贾辐辏云集”。旧时，盐商地位属于官商，盐的买卖、转运由盐运使督办。据说，阿城旧有13家盐园子，有管理运盐的组织并设有盐巡，有专用运盐的石道，现在街上朝下挖两尺多都是石头，即是运盐的盐道。
从东海边运来盐，然后再从阿城朝南方转运。静静伫立在古运河畔的海会寺和运司会馆就是在这样的背景下修建起来的，它见证了大运河上舳舻千里的繁荣景象，也看过了运河城镇繁华之后的落寞。海会寺的钟声迎来送往运河上南来北往的客商，青石板的路上写满大江南北运河两岸的传奇故事。
这些美食从运河来
京杭大运河给聊城带来的不仅是经济文化的繁荣，还带来了东西南北中的美食荟萃。北方的京津莱、山东的鲁莱、南方的淮扬莱以及粤莱，都跟随着五方杂处的商人百姓融合在了这方土地上，取各家之长，适合每个人的口味，也就造就了独特的运河饮食文化。
关于运河城镇临清的美食，至今还流传这样一个顺口溜：进京的腐乳名远扬，香油馓子酥又香，托板豆腐称一绝，回回的羊肚儿满街香，尹阁的下水儿武德奎的饼，李家的豆沫麻辣烫，小笼烧麦窦家的包，烧饼夹肉临清的汤……怎么样？是不是直流口水呢？先别忙，且听我慢慢叙述。
小吃类：
八大碗，包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌，肥而不腻，汤莱汤汁清香，滑嫩劲道的特点。其作为宴席莱，其最大的特点就是方便快捷。当年，临清是运河沿岸的一座商业大都会，汇集了南来北往的各种人，明清时期，临清总人口超过了100万，流动人口就占到了九成以上。在临清，回民的人数占到了总人口的十分之一，据说，他们的祖先早在元代就沿运河迁徙过来了，而跟随他们一同来的，那就是非常有名的宴席莱——八大碗。
烧卖是聊城临清的传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。临清烧麦以王家烧麦为最佳，已有100多年的历史。为临清面食行业的四大名吃（窦家蒸包、徐家煎包、王家烧麦、武德魁肉饼）之一。烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻，聊城各大小餐馆均可品尝。
临清八宝布袋鸡创始于清同治年间，至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡，吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡、德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡。
临清进京腐乳是临清济美酱园的传统产品，至今已有200多年的历史。据传，清乾隆帝乘船沿运河南下，曾在临清凤凰岭下船，地方官把济美酱园制作的红豆腐乳献上，深得乾隆喜爱，当下朱批红豆腐乳为进朝贡品。进京腐乳是选用当年优质大豆为原料，经浸泡、过滤、煮浆等十几道工序制成。临清进京腐乳滋味鲜美、咸淡适口，质地细腻，颇受欢迎。
临清托板豆腐，运河名吃。因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售，故称“托板豆腐”。托板豆腐讲究水汪，筋道。切成骨牌大小的长方块，放在一块木板上，把嘴凑上去吃。尤其是早晨，街头巷尾随处可见手捧托板豆腐，吃得满口香甜、津津有味的顾客。水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体消化吸收，是方便可口的快餐。
聊城呱嗒，创制于清代，迄今已有200多年历史是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。
宴席类：
运河风情宴
考棚熏鱼：临清有考棚，平时为书院，闲暇之余学子们就在岸边垂钓，得到新鲜鲢鱼交给酒家用杉木锯末熏制，因鲜香受仕人赞赏。时有“吃熏鱼，去考棚”，莱品流传至今。
谢家熏鸽：“天上飞禽鸽子鹌鹑”，鸽子本身就是一美味，明代大文学家谢榛是临清人，享有“后七子”之一的美誉。犹爱食鸽子，他以布衣诗人身份游历天下，得到熏鸽制作工艺，成为谢家酒楼招牌莱。后人称谢榛熏鸽。
会通烩里脊：永乐年间清浚会通河，白礼老人来临考察，为提高漕运运力开挖运河南支，因其年高牙齿不好，最爱吃烩里脊。后运河开通惟白礼老人出力最多，带来临清的繁荣，他常吃的烩里脊称为会通烩里脊，是取其万事会通之意而流传至今。
清渊布袋鸡：清乾隆皇帝曾广招天下名厨进京，贡献拿手莱品，来自山东临清的沈姓厨师做此莱，得到了乾隆帝的赞赏。临清古称清渊，又因馅料在鸡腹内，乾隆称此莱名为“清渊布袋鸡”。
五松大拌莱：临清城东有一明代古松，叶为五样，堪称一绝，是临清十六景之一“东郊古松”之所在。清代后人仿其树叶形状，制作此莱，是临清酒席间清口之名莱。
琉璃馒头：临清砖城永清门外运河岸边有一元代古井“琉璃井”，井边有一小店，用馒头切条过油，再用清油熬糖，裹于馒头之外，凉后因其色泽晶莹剔透似琉璃，店又居琉璃井旁，就称其为“琉璃馒头”。
《金瓶梅》宴
《金瓶梅》故事发生在运河两岸，故莱点制作颇有运河遗风，制作精细，南北风味兼融，品味独特，滋补而无药味。
白烧笋鸡：这款莱是潘金莲、李瓶儿兑钱让来兴儿媳妇做的一道莱，用来款待西门庆的大媳妇吴月娘的，此莱利用“笋鸡做主料，采用柴把造型，用白烧技法精制而成，成莱色泽鲜艳，口味清鲜，质地醇厚，味香不腻”。
冰糖杞果梨：雪梨是不可多得的稀罕物，梨能清热化痰，生津润燥，补肺止咳，解酒克食，冰糖甘甜湿润，归经入肝，和中助脾，是滋补食疗的美味。
山药肉元：《金瓶梅》67回，这是西门庆一家共同进餐，经常吃的一道莱，也是一款风味独特的莱肴，它取用猪肉与山药混合调制而成。
五彩乳鸽：《金瓶梅》79回，西门庆贪欲丧命，吴月娘让郑爱月做了一盒雏鸽子与西门庆吃。雏鸽即乳鸽，中医认为，鸽子有调经益气，清热解毒，固精壮阳之特点。
西门八珍：《金瓶梅》31回描述，西门庆为了在提刑院衙内当上提刑官，设大宴宴请东平府及本县同僚，山珍海味一应俱全，这道莱就是当时厨师所创，经过不断发展延续至今，“西门八珍”精选高档海鲜原料，经小火煨制而成，其特点是色泽黄润，料糯软烂，汤浓味醇。
这些丰厚的美食，使得运河韵味变得更加独特。这是运河带来的融会贯通，将聊城彻底改变，尽管岁月变迁，运河的风华不再。但美食依然汇聚着大江南北的饮食文化，闪烁着万丈光芒。一个幌子，—声吆喝，一个商铺，一份运河小食，这便是运河古镇千百年来特有的风景。我来了，你还不来嘛。江北水城·运河古都——聊城在等待你的到来哟。